人造肉是前些时候最火爆的新品了，随之而来的是人造奶也意外走红，我们平常都喝的普通牛奶，那么这个人造奶有什么不一样，含有哪些成分呢？相比于传统牛奶优势在哪呢？
一、人造奶是什么？
1、从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室，数亿美元被用在研发生产跟普通牛奶口味一样但所含蛋白质不同的人造奶。
2、普通牛奶中87%是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。后面才是人造奶技术最需要花功夫的地方。
3、在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，不过同时会更富营养价值。
二、人造奶有哪些成分？
1、蛋白质
人造奶约含3.5%的蛋白质(人奶约1.25%)，并且以酪蛋白为主，其次是乳白蛋与乳球蛋白。它们全部含有全部必须的氨基酸，其相对含量与鸡蛋蛋白相近，消化率较高，为96.1%。酪蛋白占蛋白总量86%左右，乳白蛋白大概占总蛋白量的9%，乳球蛋白占总蛋白量的3%左右，另外还有血清白、免疫球蛋白及酶等。
2、脂肪
人造奶中含脂肪3.4%-3.8%(人奶约含3.7%)，呈微细的脂肪颗粒(直径2-5μm)高度分散于牛奶中，故易消化吸收，其消化率达97%。脂肪的组成以饱和的棕榈酸和硬脂酸为主，大概占40%，饱和的短链脂肪酸如丁酸与已酸约占9.0%，不饱和的油酸占30%，亚油酸和亚麻酸仅占3.0%，其余为月桂酸和肉豆蔻酸等。
3、碳水化合物
人造奶中碳水化合物主要是乳糖，其含量为4.6%-4.7%，较人奶中乳糖(含量为7.0%-7.86%)少些，以牛奶喂养婴儿时，可采用适量稀释并酌加适当蔗糖，以保证充足的热能，跟人奶相近的甜度及蛋白质。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌，助长肠中某些乳酸菌繁殖，抑制腐败菌生长的作用。
4、维生素
人造奶中维生素的含量与牛的饲料有关，夏天奶牛吃青草多，牛奶维生素A含量也较高。夏季日照长，维生素D的含量较高。每100g牛奶含核黄素160μg，硫胺素养45μg。牛奶中维生素C、维生素D含理不多，因此以牛奶为食物的婴儿要注意维生素C、维生素D的补充或对牛奶进行强化。
5、无机盐
人造奶中含有无机盐0.7%-75%，羊奶为0.9%，而且特别富含钙、磷、钾。1L牛奶可提供1g钙，且牛奶中钙与磷的比值为1.2:1，接近人奶(人奶为1:1)，消化吸收率高，故能保证婴儿对钙的需要。牛奶中铁十分少，只有0.2mg/100g，是人奶的1/5，婴儿如以牛奶为主食喂养时，需按时增加含铁及维生素C的食品，如蛋黄、猪肝泥、青菜泥等。此外，牛奶中还含有铜、锌、锰、碘、钼等微量元素。
二、相比于传统牛奶人造奶的优势：
人造奶最大的优势在于更加健康。以母乳低聚糖为例，该物质能够调节肠道菌群，预防腹泻以及抗感染。最近世界卫生组织还发现，它还能防止婴儿变得肥胖。
但就是这几乎百利而无一害的物质，目前要不是喝母乳，就只能买相应的配方奶粉自己冲泡。而在实验室中人造奶的诞生，能直接加入母乳低聚糖，而无需任何哺乳动物的参与亦或后期加工。
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