野莲，也叫做水莲，属于一种水生的草本植物，一般生长在干净的池塘及湿地中，目前只有台湾南部等地有种植，一年四季都可收获。野莲口感爽脆，带有淡淡的莲花香，含有大量的水分，做法也比较多样，炒着吃，凉拌吃都是可以的。那么现在的野莲价格贵不贵?该如何挑选及处理呢?下面就和惠农网小编一起来看看吧。

2019野莲价格

广东省清远市清城区台湾野莲20.00元/斤;江西省南昌市南昌县台湾野莲30.00元/斤;湖南省益阳市沅江市益阳太空野莲8.5元/斤; 江西省南昌市南昌县野莲一号30元/斤;海南省海口市秀英区野莲三号25元/斤;台湾高雄美浓野莲24元/斤等。

野莲如何挑选?

挑选野莲的时候，要注意挑选外观翠绿色且饱满不软烂的野莲，这样的是最新鲜的，口感也会比较好。如果野莲泛黄或者已经软了，就不要挑选了。

野莲如何处理?

1、先洗再切

生长在池塘里的野莲，夹缝中有大量的泥土，料理前一定要清洗干净，逐根搓洗后再切掉尾部，避免脏污跑到内部。

2、泡水保脆度

野莲是很需要水份的植物，采收后菜农也会先将它泡在水中再包装。不过超市里的野莲可能已经流失不少水份了，清洗、切段后可以先把野莲泡在过滤的清水里吸收水分，下锅前再沥干，快炒后的脆度会更佳。

3、汆烫去土味

第一次吃野莲的人，可能会不习惯它的土味，除了清洗时多花一点时间，需要一根根冲干净，也建议在热炒前先下锅汆烫过，滚水中加些盐巴或姜片，快速烫个15秒～30秒，沥干再用于后续料理。

4、热炒野莲小诀窍

野莲不易发黑，一般来说不需要和其他配料分别炒熟再混和，可以一锅到底。先下爆香食材与肉丝，喜欢清淡口味可以搭配姜丝和香菇，偏好浓郁的就以蒜办爆香。置入野莲后快速翻炒约30秒～1分钟，以大火快炒才能保留住水分，吃起来更香脆爽口。起锅前放入米酒呛锅，调味后即可盛盘。

5、水莲很容易熟，看见变色即可起锅，以免炒到过老。水莲本身有很多毛细孔，很容易吸取盐份，要注意盐别放太多。

备注：以上农产品价格信息来源于惠农网用户产地大宗批发报价(非市场零售价)，数据仅供参考。