鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。那么，鹅肉都有哪些功效?夏季适不适合吃鹅肉呢?
营养分析:
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品。
鹅肉是在夏天淮扬一带的最热爱的美食之一，虽然鹅肉很贵但是也抵挡不住淮扬一带人们对鹅肉的喜爱，鹅肉不仅肉质细腻味道也鲜美，而且鹅肉对人体也有解五脏之热，止渴。所以夏天吃鹅肉是最好的选择。
鹅生长在华南、华东一带，偏爱水，脖子较长，饲养于河畔湖近旁，善游泳，嗜食青草，所以鹅肉有益气补虚，和胃止渴。专治治虚羸，消渴。中医认为，鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热，所以有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，是鸡鸭肉所不能比的。
鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。其肉质肥瘦分明，滑爽鲜嫩，汤鲜昧美。
功效解析：
1、补阴益气、暖胃开津：中医认为，鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效，所以民间有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。
2、易消化吸收：鹅肉脂肪含量较低，而且品质好，多为有益健康的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利.而其脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
3、滋补抗衰：鹅肉中B族维生寨和维生素E含量也比较多。B族维生寨对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，维生素E则有助于人体多余自由基的清除，有抗衰老的作用。
4、防癌：鹅肉中富含抑制癌细胞发育的物质，被世界卫生组织推荐为最佳防癌肉食产品。
搭配宜忌：
1、相宜的黄全塔配
2、鹅肉+菜花=减少对胆固醇的吸收
鹅肉中的脂肪是富含不饱和酸的优质脂肪，有提供热量、调节体温、维持皮肤生长的作用，胡萝卜中的类胡萝卜素具有抗氧化作用，可转化为维生素A，有助于夜视能力。脂肪与胡萝卜搭配才能产生作用，发挥预防癌症、心脏病的功效。
4、鹅肉+柠檬=益气补虚、解铅毒。
以上就是惠农网小编整理的关于夏季吃鹅肉的功效及禁忌，上述内容仅供参考，希望对您有所帮助。
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