鸡蛋是我们餐桌上很常见的一种食材，营养丰富，味道鲜美，有不少朋友喜欢每天早上吃一个鸡蛋，增加身体的蛋白质营养。不过，我们买鸡蛋时就会遇到白皮鸡蛋和红皮鸡蛋，那么两种有何区别，该买什么颜色的鸡蛋呢?而且吃哪一种鸡蛋营养价值更大?

农村的老人总是爱说红皮鸡蛋好，其实也是颇有道理的，只不过现在这种说法在蛋鸡品种改良之后，不再像过去那么靠谱了。因为在过去很多时候农家养的土鸡产的都是红皮鸡蛋，而养殖场的蛋鸡生产的则是白皮鸡蛋，现在随着鸡的品种改良，现在养殖场的鸡也是红皮、白皮都有。单单从外观来说，是很难分得出土鸡蛋和我们俗称的洋鸡蛋的，也有人说柴鸡蛋个小，洋鸡蛋个大，但是现在受天气和饲料等原因的影响，养殖场的鸡蛋个头也不是很大。

红皮鸡蛋的外皮比较厚，相比白皮鸡蛋，红皮鸡蛋的耐贮存性能会更好，白皮鸡蛋的外皮显得比较薄，也比较脆，很容易出现破损的现象，口感和味道上面，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋并没有太大的区别。在农村有一种说法，就是红皮鸡蛋对肠胃不好的人具有滋补作用，效果比白皮鸡蛋要好些，两者虽然差别不大，但脂肪含量上红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋高，这也是老人说红皮鸡蛋好的原因之一。

但其实鸡蛋的营养与蛋壳的红、白壳颜色关系不是很大，有专家解释到，鸡蛋在形成过程中，蛋壳是最后的一道工序，在蛋壳的颜色形成前，蛋里面的物质其实就已经形成了。所以，蛋壳的颜色其实并不会直接影响到鸡蛋的营养成分，而且从科学家对两种鸡蛋作的营养对比来看，两者的营养成份差别确实不是很大。

所以不论是红皮的鸡蛋，还是白皮的鸡蛋，只要是新鲜的鸡蛋，都是好鸡蛋，对于我们每天的营养补充是具有很大的作用的。作为一种日常不可缺少的食材，鸡蛋也是我们每天餐桌之上必不可少的一种主要食物来源，朋友们买鸡蛋时对颜色不必太挑剔，不要盲目轻信网上的不靠谱传言，只要鸡蛋新鲜就没问题。对于鸡蛋，你喜欢红皮的还是白皮的呢?

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