什么是红菊苣？
红菊苣长得像包菜，只不过它是酒红色的，在意大利十分常见，是人们的家常菜。红色的叶子与白色的菜杆子，十分好看。红菊苣是多年生草本植物，主要使用它的鲜红的叶子，是从野生菊苣中选育而来，是海水蔬菜的一种。在世界上许多国家的美食家心中占有十分重要的地位，视他为蔬菜中和田玉。
菊苣起源于地中海沿岸，类型有软化菊苣和结球菊苣两种。红菊苣口感脆嫩、微苦、适合生吃，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。
红菊苣含有马栗树皮素、山莴苣素等，口味微微发苦，可能不符合有些人的口味，但是这些物质有降血压和降血糖的作用，而且红菊苣膳食纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动消化，非常适合办公室久坐的白领。
红菊苣怎么吃？
红菊苣在意大利很常见，很多人喜欢用橄榄油烤着吃，或用来做意大利烩饭;在美国它主要被当作沙拉生吃。如果种植得当，它的根还可以用来和咖啡混合。
1、红菊苣口感脆嫩，非常适合生吃，口感清新，提神醒脑。
2、如果你想让红菊苣的苦味稍微变淡一点，可加入些许橄榄油。
3、红菊苣和洋葱是绝配，红菊苣和洋葱炒在一起，加些许百里香，洋葱的甜味加上红菊苣的苦味，别有一番滋味。
如何种植红菊苣？
红菊苣结球生长期间，苗期至莲座期需要较高的温度，以利于出苗及快速生长;结球期需要较大的温差，较低的夜温，日照短而强。结球期遇高温(日均温23℃以上)，尤其是高夜温(20℃以上)极易抽薹开花，而且会影响叶片颜色，所以在夏秋两季最适合种植红菊苣。
红菊苣对生长环境要求较高，喜欢沙壤土和气候凉爽的地区，而黏土地则不太合适种植。每年9月份播种，三个月后进入了采收期，亩产量达到4000~6000斤左右。种植红菊苣很容易打理，做好病虫害的预防准备即可。
红菊苣刚引进国内没多久，是一种十分洋气新兴的蔬菜，位于亚热带的华中华北等地的气候条件，适宜栽培红菊苣。红菊苣在市场卖15—20元一斤。作为国外引进的新兴蔬菜，只有农民朋友敢于尝试种植，会获得不错的经济效益。
