菠菜又称飞龙菜、赤根菜。由于其根呈浅红色,故被人称之为“红嘴绿鹦哥"。菠菜营养价值极高,是绿色多叶蔬菜中最有营养的一种,它可从多方面调节和强健身体。古阿拉伯人称它为“蔬菜之王",是药食同源的佳品。中医认为菠菜性凉、味甘,入肠、胃经。《本草纲目》记载菠菜可“通血脉、开胸隔,下气调中,止渴润燥”。现代医学认为,菠菜所含维生素可抑制致癌物,促使初期细胞死亡,抑制其生长。
菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”,因其当中的“薐”字难认不方便,简成两个字了。古代中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,又称菠薐 、波斯草、赤根菜、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜。以叶片及嫩茎供食用。原产波斯,唐期传入中国,现各地均有栽培,是一种常年供给市场的绿叶蔬菜。菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型,叶片呈箭头型,叶柄长而叶肉较薄,根粗大而含糖分多,品质佳,秋、冬毯子菠菜属此类型。圆叶型,叶片呈圆形,卵圆形成椭圆形,叶大肉肥厚,叶柄短阔,草酸含量高,春、夏季菠菜多属此类型。
菠菜的营养价值、功效作用
菠菜富含胡萝卜素和叶酸,亦含维生素A、C、E、K和B群。钙、镁、锰、铁、钾等矿元素是菠菜的重要成分。每100克菠菜含蛋白质2.4克、维生素B10.16毫克、维生C1.4毫克,还含有糖类3.1克、钙72毫克、磷53克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。
菠菜所含叶绿素,既有助于人体拥有健康的红血球,又可以发挥排毒作用,净化血液,排除人体内的有毒物质。同时与膳食纤维共同促进肠蠕动,有助肠道排毒。
菠菜所含叶酸,可有效防止胎儿患上脊柱裂和强健人的神经系统。
菠菜所含的钾可帮助盐分排出人体外,以免人体内积存过量的钠。而钙、镁、锰等矿元素对骨关节炎患者有益。
菠菜是强有力的抗氧化刘,可增强人体免疫系统,中和人体内毒素,预防癌症。
