水稻是我国的重要食粮作物之一，水稻质量宁静临盆直接关系到国民的临盆、生涯康健等诸多方面。水稻在我国食粮中占了40%，小麦、玉米、薯类总计占比60%。是以进步水稻的质量、增强水稻临盆宁静对保证食粮宁静具有主要的努力意义。
近年，因为年夜米质量宁静监视系统不敷健全、头脑不敷看重，在某些地域泛起了毒年夜米事务，2002年，我国广东、广西等地查出“毒年夜米”数百吨，2013年湖南也曾报导泛起了毒年夜米，同时因为部门人对毒年夜米的恐怖，对年夜米望而生畏，有些处所乃至泛起了米慌，对稻米工业的生长形成不良影响，是以剖析影响稻米质量宁静的影响身分、准确熟悉稻米质量宁静，并提出对策建议，关于增进稻米宁静临盆建设完美的质量宁静系统具有主要意义。
1影响稻米质量宁静的身分剖析
1.1工业污水及农业投入品滥用形成泥土净化重金属超标
最近几年来国度对净化愈来愈看重，加年夜了管理的力度，有用地减缓了工业范畴所形成的重金属净化。但以后在没有完全根治本来的净化源的基本上，又泛起了新的重金属净化源。凭据剖析，水稻中产生重金属含量超标的征象，地盘遭到净化是一个方面的缘故原由，除此以外，另有外源净化、工业漂移物、养殖业净化等。另有一些地域，泥土中的重金属含量并没有超标，可是水稻中的重金属含量超标，剖析其缘故原由，能够与滥用农业投入品有关系。
现在，我国农业临盆中过分应用农业投入品征象愈来愈严重，许多农业及化肥的身分中就含有重金属身分，可以年夜年夜下降泥土中的无机质含量，对泥土中的自我调治才能发生较年夜的破损感化。
泥土中施入复合肥、磷肥、钾肥后，一些难移除的重金属也可以或许进入到泥土和作物中，招致重金属净化。而关于范围较小的养殖场，为了对畜生体内的寄生体起到有用的杀灭后果、让猪肉的色彩更艳丽，人类常常在饲估中添减轻金属。
1.2当局对稻米加工、发卖环节羁系力度不敷
稻米加工业重要包罗年夜米临盆、碎米、米胚、米糠、稻壳等稻谷加工副产物综合使用。因为部门稻米加工企业加工装备落伍，不克不及包管所挑选年夜米均为优良年夜米，有些年夜米乃至是小作坊式的企业临盆，没有产地标识，年夜米一旦出了成绩没法溯源。
年夜米购置渠道较多，经由过程笔者观察，消耗者在购置年夜米时重要选择超市（占69.77%），如许质量可以获得包管，也有消耗者为了自制去零售市场（占14.73%）和活动商贩（占4.65%）处购置。消耗者购置门路较多这也是成绩年夜米流入市场的重要缘故原由之一。
1.3水稻临盆者执法认识淡漠、迷信文明本质较低
以后许多水稻临盆者的执法认识不强，对农产物食物方面的法例相识很少，为了进步产量而年夜量应用农药乃至一些禁用农药，影响稻米的宁静。许多水稻栽种户的文明本质不高，笔者观察发明在栽种水稻的重要人群中在年事漫衍上，多半受访者年事集中于41~50岁和51~60岁的区间上，划分占到了45.36%和31.96%；在文明水平的组成上，小学及以下文凭所占比例最年夜，到达35.96%，其次划分为初中、高中，划分占比26.97%、26.97%，年夜专及以上文凭占比最低，为10.11%，这讲明观察农户文明水平广泛不高。
1.4媒体过分衬着会加年夜人们对成绩年夜米的恐怖水平，破损正常次序，影响年夜米临盆的全体宁静
有时间，媒体的过分报导，也会形成言论的误差，会对宽大大众的心思表示起到激发和催化的功能。在现在信息化愈来愈蓬勃的明天，人们的生涯与之接洽愈来愈精密。我国农产物市场一体化水平曾经很高，媒体重复流传某地泛起毒年夜米，人们对成绩年夜米的预期能够会不停加强而发生惊恐心思，接纳非感性行动。能够就会误导临盆谋划者和消耗者，破损年夜米市场正常运转次序。
