毛豆又称菜用大豆，因其营养丰富平衡，食味鲜美，风味独特，是一种优质绿色保健蔬菜，在国内外市场受到普遍欢迎，已成为我国一些地区出口创汇的大宗蔬菜品种之一。我市地处南方热带四季大豆区，光、热、水资源丰富，自然生态环境优越，常年种植毛豆面积100公顷以上，因此发展种植加工速冻鲜食毛豆具有广阔的市场前景。

台湾75毛豆是从台湾引进的，是目前集产量、品质、商品性最好的一个品种，是出口商一般指定出口品种。该品种为中迟熟品种，全生育期约85-90天，适宜春秋季栽培；株高60-65cm，株型紧凑，长势壮旺，属有限生长类型，平均分枝3-5个，荚果绿色披白毛，结荚集中，荚型宽大，2-3粒荚比例高；成熟一致，豆粒绿色，粒大饱满，口感糯软，有甜味，耐速冻贮藏，极适于出口外销。每亩鲜豆荚产量700公斤左右，纯收入1000元以上，经济效益较好。

选地和整地毛豆对土壤条件的要求虽然不严格，但要选择土层深厚疏松、富含有机质、保水保肥能力强的壤土或沙壤土；排灌方便、水质良好；周围无污染源、无农药残留的田块最为适宜。前作收获后先将地块翻耕耙细，每亩施腐熟农家肥1000kg、过磷酸钙40kg、进口复合肥25kg，或生物有机肥60kg作基肥均匀撒施于田面上，然后按畦宽1米进行起高畦。

种子处理播种前先进行粒选和晒种，选择晴天提前3天晒种2-3小时（切勿放在水泥地板上晒种），有利于出苗整齐，提高出苗率。

适时播种，合理密植我市毛豆春播2月下旬至3月上旬，秋播8月上中旬为宜。采用穴播，要求浅播，盖种厚度3-5cm为宜，播种株行距18×35cm，亩播5000-6000穴，每穴播2-3粒，亩用种量4-5公斤。

水分管理毛豆是需水较多的豆类作物，对水分的要求因不同生长时期而异。播种后至齐苗，要求水分充足，生育前期忌土壤过干过湿，开花结实期和鼓粒期是毛豆的需水临界期，要求土壤保持湿润，否则会影响花芽分化，导致开花减少，花荚脱落，影响产量。我市春季雨水较多，要注意清沟排水，干旱季节应及时灌水防旱。

施肥管理毛豆是需肥较多的作物，且台湾75毛豆生育期较短，施肥应采取施足基肥，早施追肥，增施磷、钾肥，根外施肥相结合的措施。基肥以磷钾肥为主。除基肥外，毛豆生长发育期还需施好3次肥：齐苗肥，播后15天左右，结合中耕松土，每亩施复合肥8kg；壮苗肥，播后25-30天，结合中耕除草培土，每亩施尿素8kg、复合肥10kg；花荚肥，播后约45天，进入开花结荚期，每亩施复合肥10kg,并进行根外追肥2-3次，每次用0.2-0.3%磷酸二氢钾溶液进行叶面喷施。

病虫害防治除了加强栽培技术管理外，防治上采用以防为主、防治相结合的原则，选用低毒无公害农药，禁止使用有机磷等剧毒农药。毛豆病害主要有病毒病、锈病、白粉病等。病毒病防治方法：在选用无病种子、培育壮苗、提高抗病毒能力、及时防治蚜虫的基础上，发病初期用病毒A或植病灵防治，连喷2～3次，可减轻症状。锈病、白粉病可用粉锈宁或甲基托布津加萎锈灵防治。虫害主要有小地老虎、蚜虫、豆荚螟等。对小地老虎可在发生初期选择傍晚用地威净进行喷雾或淋施植株。蚜虫可用吡虫啉、乐斯本连续喷杀防治。豆荚螟要在花荚期进行防治，初孵幼虫可用敌杀死、高效Bt进行防治。农药注意交替使用。此外还要注意鼠害。

适时采收收获前15天应停止喷药，以保证毛豆产品的品质和食用安全。按产品标准规定，在豆荚由青转黄，豆粒充实80%时即可陆续采收，分批分次采收。采收后放在阴凉处及时分拣，尽量不要堆积，以免影响品质和色泽。一般无虫斑、无病斑、无破损、荚长大于4.5cm、荚厚大于0.7cm、每千克豆荚数少于320荚、每荚2-3粒豆仁的为合格豆荚，用于整荚加工出口；其余豆荚可加工豆仁出口。