昨晚6时许，深圳市市场监督管理局官方微博发布消息，昨日在龙岗区南湾街道耐普罗塑料五金制品（深圳）有限公司发生四季豆食物中毒事件，无危重病人，症状明显8人。对此事，市场监管执法人员已第一时间开展调查及查处工作。
据了解，近年来，因食用四季豆方法不当引起的食物中毒事件屡屡发生，而且大多发生在集体食堂。深圳市市场监督管理局也曾多次发布食品安全消费提示，提醒餐饮服务经营单位及广大消费者谨防四季豆中毒。
四季豆为什么容易引发中毒？据市市场监管局食品安全监管处工作人员介绍，四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。四季豆导致中毒的原因可能与含有红细胞凝集素、皂素有关，只有充分加热才能将其彻底破坏，避免引起中毒反应。
四季豆中毒多发生在集体食堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧透焖熟。有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下然后再用油炒，误认为两次加热就保险了，实际上两次加热都不彻底，还是没把毒素破坏掉；还有的厨师贪图四季豆颜色好看，没有把四季豆加热透，结果造成中毒事件。
市市场监管局食品安全监管处工作人员介绍，家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，关键要把全部四季豆煮熟焖透。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。烹煮四季豆至外观失去原有生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。为防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生，市市场监管局再次提醒集体食堂应当谨慎采购和烹调四季豆，原则上不提倡集体食堂供应四季豆。
市市场监管局食品安全监管处工作人员说，四季豆中毒的发病潜伏期为几十分钟至几小时，一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时还会四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1~2天，愈后良好。若中毒较深，则需送医院治疗。
