果醋能促进新陈代谢,消除疲劳,防止血液酸化。达到调节酸碱平衡的作用。经常食用果醋是降低胆固醇的一种有效方法,因为果醋中富含维生素和矿物质。它能提高机体的免疫力。可以降低胆固醇的积累,研究证实,心血管病患者每天服用20ml果醋，一个月后胆固醇平均降低9.5%，中性脂肪减少11.3%，血液粘度亦有所下降。果醋可促进血液循环。对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。
拐枣具有祛风通络止痉的功能。它含有大量的钙和积棋子皂苷,能够抗惊厥,防止手足抽搐痉挛,可用来治疗风湿痹痛麻木之症。
拐枣有很高的营养价值。据分析测定，其肉质果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖丁7.92%风味颇佳。可作为生食果品。有“糖果树”的盛名。又有“鸡爪梨”、“甜半夜”之雅称此外,还含有丰富的有机酸、苹果酉鲜甲等无机盐类及多种维生素和协种人体必需的氨基酉熟还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等微量元素和一些生物碱。每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74mg，粗蛋白3.07mg，总酸345.8mg、维生素C16.29mg，是一种很具有开发价值的野生果类资源。
拐枣发酵成的果醋，风味独特，营养丰富，成本低,具有养生保健功能。可以增强人体免疫力。分解体内乳酸,辛肖除疲劳,促进血掖循环与新陈代谢,分解过剩的营养素，有效预防肥胖，还可以处理体内因为饮酒所形成的氧化物，促使其他食品的营养成分有效利用，对高血压，心脑血管疾病有显著防治作用，且口感酸爽，生津止渴，可称为日常生活中人们的健康饮品。