资讯详情
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
首页 > 资讯首页 > 热点资讯
余杭运河鱼羊节周末开锅 100锅湖羊肉请你免费吃
余杭运河鱼羊节周末开锅 100锅湖羊肉请你免费吃

2016-11-30 02:20:39 热点资讯

来源: 用户投稿    阅读:145

听声音
秋风起,甘蔗甜,这个季节吃甘蔗,杭嘉湖一带的百姓有个不成文的习俗——把原本要丢的甘蔗头留下,用来烹饪一道本地时令美食:红烧羊肉。红烧羊肉这道水乡特色菜,是用吃水草长大的本地湖羊来烧的,而不起眼的甘蔗头,…

秋风起,甘蔗甜,这个季节吃甘蔗,杭嘉湖一带的百姓有个不成文的习俗——把原本要丢的甘蔗头留下,用来烹饪一道本地时令美食:红烧羊肉。红烧羊肉这道水乡特色菜,是用吃水草长大的本地湖羊来烧的,而不起眼的甘蔗头,可以很好地去除羊肉的膻味。
  
现在的湖羊,湖羊也是长江以南唯一的白绵羊。浙江湖羊通体雪白,耷拉下来两只长耳朵,配上滴溜溜的黑眼睛,呆萌貌美。

去年,省农业厅公布的数据显示,湖羊在全省饲养量已经突破230万只,产值14多亿元,湖羊也走出杭嘉湖传统产区,在浙中南一带快速发展,并作为优良品种在新疆、甘肃、河南、福建等20个省区落户生根,年销省外种羊5万多头。

余杭运河街道的82岁老人张子文,是烧了62年红烧羊肉的大师傅。张爷爷小时候,村里房前屋后种的是青皮甘蔗和桑树,每户人家都会养一头猪、两三只湖羊和十来只鸡。湖羊和猪一样,都是圈养的,水乡的羊吃的是从大运河里捞起来的水草,还有桑树地里采的桑叶和蚕房里的下脚料“蚕沙”,因为吃得干净,湖羊的膻味也比较轻,它的肉质比山羊要肥厚许多。

烧羊肉,一定要在大铁锅里慢慢炖,花上半天功夫,才能炖出一锅好肉。烧了这么多年,张爷爷还是坚持用最传统的土办法,用桑柴老根做柴火烧,这样的火头才最旺;然后用土灶头上架的大铁锅来慢慢炖;除了各种佐料,最好再来几节本地的青皮甘蔗头,去去膻味。

烧羊肉,一定要生肉下冷水锅,羊肉最好挑“双牙”的羊,这是判断羊龄的一种标志,长着两颗大牙的羊是两岁多的,红烧刚刚好;等羊儿长到四颗牙,年数就分不清了,羊肉也会变老。

烧羊肉禁止用勺子搅动,沫子要慢慢撇,随着火力的深入,会一拨拨出来。30多斤羊肉,要一斤多料酒,酒下去后,还要不停地撇沫子;红烧羊肉的香料,是由生姜、枣子、大蒜头、花椒包组成的;下完料,还是要继续撇沫子,然后加酱油和白糖,老抽和生抽的比例是3比1。

此时,羊肉的香气都跑了出来,烧制3~4个小时后,终于可以装盘,放点蒜段点缀上桌了。

不过张爷爷感叹,现在种田养蚕的人越来越少,桑树根和青皮甘蔗成了稀罕玩意,越来越难找了。

如果您有更多关于羊的信息想要了解,可以点击查看农业之友网站羊频道详细了解。

免费查看绵羊更多相关信息
推荐供应
小尾寒羊澳洲白,湖羊圈养放养都可以
1460 元/只
成交9000元
1小时前
山东东平县鸿轩牧业有限公司
杜波绵阳圈养放养都可以
1000 元/只
1小时前
山东梁山县鸿轩牧业有限公司
绵羊小尾寒羊杜波绵羊
750 元/只
成交4000元
1小时前
山东梁山县鸿轩牧业有限公司
纯种小尾寒羊繁殖母羊羊苗子小尾寒羊种公羊出售
630 元/只
1天前
山东东平县隆法养殖场
常年售出黑头杜泊绵羊 价格便宜 质量好支持视频挑选 免费送货
800 元/只
47分钟前
山东济南通晟牧业
四川凉山越西县优质绵羊禽畜肉蛋活畜供应
包邮
35 元/斤
1小时前
四川越西县四川凉山黑山羊
阅读推荐
翠香猕猴桃产自哪里?

水果蔬菜· 2025-07-10

654人阅读

百部哪里产的比较好?

农副加工· 2025-07-10

640人阅读

高丽参哪里产的比较好?

农副加工· 2025-07-10

650人阅读

干莲子哪里产的好?

农副加工· 2025-07-10

650人阅读

春节的车厘子是哪里产的?

水果蔬菜· 2025-07-10

651人阅读

爆文推荐
解答超1.5万个养殖难题,直播场观超万人!这位女兽医凭啥圈粉无数?

其他内容· 2025-06-28

20727人阅读

相关阅读
莲蓬几月份成熟采摘?

水果蔬菜· 2025-07-10

641人阅读

沙窝萝卜什么时间上市?

水果蔬菜· 2025-07-10

648人阅读

莓茶上市季节是几月份开始?

农副加工· 2025-07-10

633人阅读

皇冠梨几月份成熟采摘?

水果蔬菜· 2025-07-10

640人阅读

巫山脆李几月份成熟采摘?

水果蔬菜· 2025-07-10

637人阅读

写评论...
0字
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
图片
分割线
预览
文稿分类
设置
  • 保存文稿
  • 删除
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
文稿分类
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
请选择文稿要发布在哪个分类:
    输入手机号码,继续发文
    获取验证码
    收不到短信?试试语音验证
    继续发文
    • 删除
    • 取消
    取消
    发布
    评论
    •••
    • 网站首页
    • 供应大厅
    • 采购大厅
    • 行情大厅
    • 惠农资讯
    • 惠农学堂
      加载中...
      写评论...
      5秒后可关闭