5月中下旬，全国多处万亩蒜苔又一次迎来丰收，八方客商云集产地。对于广大蒜苔种植户与收购商来说，进入冷库的蒜苔身价待涨，再也必不担心“丰产不丰收”，心中安全感飙升。

青岛平度市仁兆、古蚬和云山等乡镇，种植的10多万亩蒜苔经过半个月的抢收，眼下已接近收获尾声。蒜苔收获期间如果不及时销售到市场，不仅蒜苔的产量有很大的影响，口感和品质也下降很多。而冷库不仅解决了蒜苔长期储存的问题，更能带来错峰销售，这让种植户和收购商纷纷“捂货”，等待蒜苔价格的“慢热”。

据悉，今年平度的蒜苔至少有70%进入冷库等着涨价，进入国内市场的最多10%，还有20%出口到了国外。“蒜苔运回当地存储上几个月，都能卖个好价钱。”东北客商卜先生说，前期蒜苔运回东北后，只有少量拿到市场销售，大量放在冷库贮存，没有意外情况的话能放置10来个月，期间只要发现市场行情好，会立即将蒜苔拿出来销售。

不少蒜苔产地当地农民也打起了冷库的主意，在东营花官，蒜农们也纷纷将自家蒜苔“打入冷宫”。当地能够长期储存的“绿帽”蒜苔占据农贸市场的半壁江山，蒜农们表示，应季上市的蒜苔大多是南方的，少量上市的花官蒜苔也都是“倒查”，大部分蒜苔都放进冷库了，就是为了错峰销售。“等春节价格高时再来销售，一下子就能赚个盆满钵溢。”当地蒜农程维远说。

然而，冷库带来的“温暖”远不止于此。蒜苔价格市场波动大，价高时伤民，价低时伤农。冷库在价高时上市拉低菜价，价低时冷藏保障农户的受益，既能降低物流和耗损成本，又能调节菜品市场供给，稳定菜价。在费用方面，冷藏一吨蔬菜的冷库运营成本每天只要四五块钱，摊到每斤蔬菜里的成本微乎其微，冷库建设还能有国家补贴，摊到每斤蒜苔的成本微乎其微。简言之，冷库不仅“捂价”，而且还能保持蒜苔价格的“恒温”。

但如果在冷库储存上不够细心，就有可能引起不必要的损失了。在山东济宁单县，田国庆和朋友在去年5月份收购了66.88吨蒜苔，并以每吨蒜苔280元的价格储存在冷库。然而在存放蒜苔期间，蒜苔有打蔫迹象。田国庆认为是济宁市德利源商贸有限公司冷库出现了氨气泄露，对方公司则认为是蒜苔本身带有病毒。双方争执不下，最后损失扩大，蒜苔变质。在冷库储存农产品，温度、湿度非常重要，冷库技术过硬才是王道，否则就可能出现储存的产品变质无法食用。那时，冷库就不是“捂价”，而是“烧钱”了。