刺猬胆小易惊，喜静厌闹，喜暗怕光。行动迟缓，一般昼伏夜出。食量很小，不挑剔食物，不易患病。
园舍建在院内一侧、墙根等僻静处。先用砖砌垒一个小园地，墙高1米左右。然后在园地里垒一间5～10米2的小房舍，房舍顶部和四周要严密，不漏雨水。舍内铺些软干草等，供刺猬做窝用。在舍外园地的空地上堆一些土堆、砖块等或垒砌小假山，供刺猬活动、寻食、栖息。园地、房舍面积根据刺猬的数量而定。
刺猬是杂食动物，适应性极强。昆虫、鼠类、水产类、蛇和蛙类等多种小动物，以及各种畜禽肉、内脏等都是它喜吃的食物。植物性饲料有玉米、瓜干、麸皮等。这些饲料可单喂，也可几种搭配喂。喂时应添加少许食盐，在每天傍晚投一次料即可，以供晚上出来采食。一般小刺猬每天每只投料25克左右，中刺猬50克左右，大刺猬100克左右。
刺猬繁殖是公母自然交配。母刺猬发情期间来回爬动，阴部有分泌物。怀孕50天产仔。一胎产仔5只左右，最多的可达8～10只。仔刺猬成活率很高，几乎为100%。刚产出的仔刺猬体重15克左右。产后15天睁眼，25天长牙并能行走，35天左右即能吃食。其哺乳期为60天。100天左右的小刺猬体重可达350克左右。此期是发育最快时期，要精心饲养管理。
将皮剥下晾干后直接到当地医药收购部门出售。
