一是规范市场准入机制。加强日常巡查，掌握卤肉制品生产经营者的基本情况。关口前移，规范卤肉制品生产经营主体资格，加大对无证照违法行为打击力度。
二是落实索证索票管理。检查确认卤肉制品生产经营者落实进货查验记录制度，加强源头管理，着实了解各食品原材料单位等供货商的具体情况，对加工场所卫生设施配备、贮存条件、从业人员资格等进行管理。
三是监督生产经营行为。加强对农贸市场、熟食店、大中型餐馆、烧烤店、生产加工小作坊等高风险场所的监督，加大对品牌连锁加盟店的巡查指导，确保各生产经营者规范守法经营。严厉查处销售超过保质期、腐败变质的食品以及超范围或超限量使用食品添加剂等违法行为。
四是加大质量监测力度。结合日常巡查、媒体舆情和群众诉求情况，提高卤肉制品的抽检监测频次，增加抽检监测数量,严格处置抽检出的不合格产品及问题产品。
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