大黄鱼的做法

黄鱼的做法一  香煎黄鱼

材料： 黄鱼 1条450克

腌料： 细盐1/2小匙，玉米淀粉1小匙

做法

1 、先用刮鳞刀将黄鱼去鳞。

2 、用利刀从黄鱼背部剖开。

3 、剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。

4 、用厨房用纸，仔细的将黄鱼身上的水份擦干净。

5 、在黄鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

6 、平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入黄鱼用中火煎制。

7 、煎制表面金黄时，再翻身煎制。

8 、直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。

9 、再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。

10 、黄鱼出锅了。

关于香煎黄鱼的小诀窍

1、黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，必须要把黄鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再开始煎黄鱼，新手用不粘锅比较好。

2、煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。

材料

主料黄鱼配料鸡蛋、火腿丝、木耳丝、油菜调料盐、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、葱、姜、上汤

做法

1、黄鱼洗净，从背部开刀片成两片，去骨，加调料腌制入味。

2、鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。

3、将黄鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻勺煎另一面。

4、加入上汤及配料，调味，稍煨至熟即可。

小诀窍

特点

色彩美观，鱼肉鲜嫩，鲜美适口。

提示

煎时用小火，不要煎煳。

材料

准备新鲜的黄鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用。准备５片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油

做法

1.把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸８分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右

2.把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。

3.把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。

清蒸黄鱼是最健康的黄鱼吃法，在保证黄鱼口感的同时，最大程度上的保持了黄鱼的营养。

小黄鱼的做法一  豆鼓小黄鱼

材料

小黄鱼500克、豆鼓半袋、芝麻、大葱、料酒、老姜、花椒面、少许辣椒粉、芝麻

做法

1、先将小黄鱼处理干净，用大葱节、料酒老姜码30分钟左右后，把小黄鱼夹出沥干水份待用。

2、煎锅热油，把小黄鱼摆摆放进去，用中小火煎制，煎制两面发黄时，再放豆鼓炒散、炒香，再放花椒面和辣椒面、芝麻稍微翻炒后即可装盘。

材料

小黄鱼，少许盐，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，葱，生姜，蒜末，小鱼，黑胡椒，盐

做法

1、小黄鱼洗干净，用少许盐料酒，抹一下腌约2小时入味

2、泡打粉半勺+生粉小半碗调均匀，小黄鱼蘸好，开炸，有些微黄了，捞出稍微晾下，这是第一炸

3、第二炸（其实第一炸后可以佐一小碟黑胡椒盐开吃了，但我嫌撒不匀），油锅底放葱、生姜、蒜末爆出香味，放小鱼，撒黑胡椒、盐颠勺即可。

以上便是黄鱼的做法了，是不是既简单又美味呢？您是不是也想展示一下手艺了？那就赶快动手吧！