如前所述，干辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于干辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.干辣椒可以改善心脏功能。
以干辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
3.干辣椒能降血糖。
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
4.干辣椒可以缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
5.干辣椒有减肥作用。
干辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。
1.新鲜辣椒千万不要洗这是大概4-5斤；
2.用针把辣椒从辣椒尾端穿起来；
3.用衣服架子刮起了放到阳台通风；
4.晾晒了一周多左右干辣椒就制作完成了。
制作干辣椒的注意事项
1、辣椒千万不要洗，要不就霉了。
2、辣椒穿起来后挂在通风处，不要见水。
3、大概晒上2周左右就好了，根据天气。
4、一般是6-8斤鲜椒出一斤干辣椒，含水量低一点，需要5斤左右鲜椒，含水量较高的品种，9-10斤出一斤干辣椒。
