吃火鸡已经有近400年的历史，现在火鸡盛行于许多国家，当然也包括中国。火鸡已成为一种大众化的优质新型禽肉，并在世界禽肉消费中占有重要的地位。

火鸡的营养价值很高，被营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”，火鸡和其他肉类混合后亦能保证口感稳定，而且我国已进入老龄化时代，食品结构的改变在持续，选择高蛋白、低脂肪、低胆固醇的火鸡制品，将成为一种时尚。以前许多中国人不喜欢吃火鸡肉，是因为不知道火鸡肉的营养价值，更不懂火鸡肉的加工和烹饪。随着中国人生活水平和火鸡肉加工水平的不断提高，火鸡肉在中国消费市场的地位有所提升，选择火鸡将会成为市场发展的趋势。

美国是世界上生产火鸡量最大的国家，其火鸡产量占世界火鸡总产量的近50%，每年火鸡产品产量达270万吨左右，除大部分供美国国内消费外，美国也是世界上火鸡产品的第一大出口国。注意到中国市场对高端肉类产品的需求后，从2008年初开始，美国家禽蛋品出口协会开始在中国肉类加工行业推广火鸡产品。通过几年的努力，目前，中国已成为美国火鸡产品的第二大出口市场，每年进口5万吨左右。不少中国肉类加工企业将进口的美国火鸡小腿和火鸡翅，采用中国传统工艺，加工成烟熏火鸡腿和火鸡翅供应到主要超市，美味而富有营养的火鸡产品正逐渐走入中国百姓家庭，成为人们餐桌上的美味佳肴。

我国有13亿人口，假定每人每年吃火鸡肉0.5公斤，就需要火鸡肉65万吨。不同品种的火鸡每只能提供大约8公斤至10公斤的肉不等，每年需要火鸡量达6500万只至8000万只。这个需求量是目前国内年供给量的130倍。麦德龙中国公司副总裁彼得·史威格霍夫（Peter Schweighofer）说：“中国有13亿人，大约3亿中产阶级，明尼苏达州火鸡业计划将火鸡定位为高价值肉类并推广到中国市场。我们希望火鸡在中国成为上等牛排。”

美国人已经行动了，难道我们真的要把中国这么大的火鸡消费市场交给美国人来开发吗？