黑苦荞麦是荞麦的一种，多生长在高寒地区，其具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”，黑苦荞麦也具有极高的医药价值，长期使用黑苦荞麦可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病。

黑苦荞麦中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁（VP）及硒元素（Se），同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸（VF）、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，含有丰富的维生素及矿物质，还有丰富的膳食纤维，属纯天然珍贵营养食品。同时可以预防肥胖，调理肠道。还含有其它谷物几乎不含有的维生素P及硒元素，维生素P可以软化血管，对高血压、高血糖、高血脂都有辅助调节的作用。并被称为“抗癌之王”。

黑苦荞麦喜凉爽、耐瘠薄，多生长在海拔2500米以上麦的高寒山区，无害虫侵蚀，不使用化肥、农药，远离污染，纯天然生长，其籽粒可供食用。黑苦荞麦在世界上主要分布于我国的西南山区，四川省凉山彝族自治州是黑苦荞麦的主要产区和主要起源地之一。祖居大山的彝族同胞，长期以黑苦荞麦为主食，身体健壮、肌肤红润、视力好，很少有人患上高血压、糖尿病、肥胖、癌症及其它心脑血管疾病。

黑苦荞麦性味苦、平、寒， 有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的功效。黑苦荞麦能降血压、降血糖、降血脂， 改善微循环等作用， 又称“三降”食品。

1.黑苦荞麦有降血糖的作用

2.黑苦荞麦有降血脂的作用

3.黑苦荞麦中富含的生物类黄酮主要成分是芦丁，又名 VP， 其主要功效是软化血管， 改善微循环， 清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、益气提神， 有降血糖和尿糖的作用。

4.黑苦荞麦生物类黄酮具有多方面的生理功能， 其中的槲皮素和桑色素等能够改善机体血管平滑肌的收缩和舒张功能； 芦丁具有扩张血管的作用， 能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用， 是治疗高血压和心血管病的重要辅助食 （ 药） 物。荞麦粉中含有的一些微量元素 （ 如镁、铁、铜、钾等） 对于心血管具有保护作用。

5.黑苦荞麦生物类黄酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。临床应用该黄酮， 对各种原因引起的溃疡有祛腐生肌、消炎镇痛的奇特疗效。

6.黑苦荞麦有清除自由基的作用

黑苦荞麦味甘、性凉， 有清热解毒、益气宽肠之功效，然而荞麦性凉，一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良；孕妇、月经期禁用，以防滑胎及经寒所导致血淤、腹痛。荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。