北方的大白菜运往南方的诸省市时，均以铁路运输为主。由于距离远，两地间的温差大，所以要求运输工具要有保温防寒与隔热的功能。
采用铁路长途运输，都需要按照一定的操作程序：1.整修、预冷。采收后随即调运的大白菜，需要事先在田间晾晒整修，然后装筐。入冷库预冷24~48小时，使菜温降至0~2℃。2.包装。选择有一定支撑性能的竹筐、荆条筐或者料筐，不宜采用编织袋等软包装。3.调控运贮环境条件。运输途中，要因地区、气候制宜，及时开闭通风及控温设备。既要保持车内适宜的温、湿度，也要随时排除车内湿热污浊的气体，以减少乙烯的积累。4.冷链。到达销地后，应尽快将菜运以入冷库中暂存，使运与销的全过程均处在适宜的低温下运作。
大白菜的中短途调运多以公路运输为主。主要运输工具有汽车、拖拉机或人力、畜力板车。大白菜需用荆条筐或塑料筐包装。寒冬季节运输，整车的上下，均需要有草苫或者被褥进行苫盖，尽量使车内大白菜的温度保持在0℃左右，以保证大白菜的运输质量。
