中国作为世界大蒜出口的主要国家，十年来是持续增长的，年平均增幅25%左右，2002年出口数量首次突破100万吨，并在其后的8年内保持100万吨以上的年出口量。出口大蒜金额同样也有年平均32%的增长速度。中国大蒜出口的主要类别以保鲜大蒜和冷藏大蒜为主，其出口数量常年占到中国大蒜出口数量的90%。

从出口单价上看，中国大蒜出口价格从1999年以来，整体趋势是上升的，1999-2003年这五年大蒜平均出口单价为337.40美元/吨，2005-2009年五年大蒜平均出口单价为563.09美元/吨，涨幅66.89%。出口大蒜单价波动十分明显，近十年的单价标准差为137.61，大幅的波动明显不利于中国出口大蒜产业的发展。

中国大蒜主要出口地区集中在亚洲，近六年平均出口量958,078.70吨，占中国总出口量的65%，在亚洲范围内出口量最多的地区是东盟，近六年平均进口量644953.30吨，占中国总出口量的44%。这主要是由于生活习惯饮食习惯所致。

中国大蒜主要出口的国家是印度尼西亚、美国、巴西、日本、马来西亚、巴基斯坦、荷兰，其中出口到印度尼西亚的大蒜近六年平均出口量为329670.42吨，占到我国出口大蒜总量的22%。

2004-2009年中国以保鲜大蒜的出口为主，保鲜大蒜的出口数量占全部大蒜出口的90%左右，出口金额占总出口金额的9%左右；居第二位的是干燥大蒜，占全部数量的9%左右，出口金额占到总金额的19%左右。其他醋腌大蒜、冷冻大蒜和盐水大蒜出口数量只占1%左右。

长期以来中国大蒜出口主要集中在山东、江苏、河南、广东、广西、福建、新疆这七省份，2008年七省份总共出口1,504,267.70吨，占到中国总出口量的89%；2009年七省份总共出口1,616,874.10吨，占全国出口量的92%。

其中以山东的出口量为最多，近六年一直保持在886782.45吨，其出口量占到中国大蒜出口量的60%左右。

中国出口大蒜主要以私营企业为主，2008年私营企业出口1231873.00吨，占总出口的61%，2009年私营企业出口1276489.90吨，占总出口的61%。

同时我国私营企业出口规模逐年扩大，从2004年的占总大蒜出口的41%上涨到2009年的占大蒜总出口的61%，短短6年间上涨了20%。另一方面很明显的是，国有企业的出口呈现出下降趋势，2004年时国有企业出口依然能占到16%，而到了2009年国有企业出口只占到大蒜出口的4%。对于外商投资企业，六年间大蒜出口没有明显变化，一直保持在17%左右。