资讯详情
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
首页 > 资讯首页 > 热点资讯
脆皮鹅加工技术
脆皮鹅加工技术

2016-11-29 20:33:35 热点资讯

来源: 用户投稿    阅读:124

听声音
脆皮鹅香酥可口,营养价值高,是有益于人体健康的绿色保健食品。 1.制坯 选用重3~3.5kg肥嫩仔鹅,宰杀、煺毛、洗净,在右肋翅下切1个6~8cm的口子,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水,以防油炸时眼球爆裂,致热油…

脆皮鹅香酥可口,营养价值高,是有益于人体健康的绿色保健食品。 

选用重3~3.5kg肥嫩仔鹅,宰杀、煺毛、洗净,在右肋翅下切1个6~8cm的口子,取出内脏。用剪刀戳破眼球,排尽黑水,以防油炸时眼球爆裂,致热油溅出烫伤人。洗净腹腔,将鹅坯放入沸水中,翻动几次,烫至鹅肉呈白色,除去血水,捞出沥干。 

八角、茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各20g,生姜2片,用纱布包好放入铁锅中,加清水8~10kg,冰糖200g,盐250g,味精20g,白酒100g,胡椒粉适量,旺火煮沸卤汁1小时。 

取出盛香料的纱布袋,将鹅坯投入卤汁锅内,上压重物,防止鹅坯浮起。加盖,旺火卤至鹅坯五成熟,取出沥干卤汁(卤汁可留下继续用)。 

将饴糖、黄酒、醋、栗粉适量调成糊状作上色剂,用铁钩钩住鹅眼,挂在架上,将上色剂均匀地抹在鹅坯上(不宜过厚,以盖住鹅坯毛孔即可)。放在通风处晾干,经3~4小时,待皮干变硬即可。若有的部位未干透,可以在小火上烘干。 

植物油1.5kg,在锅中加热至六成热。将上好色的鹅坯腹部朝上置于漏勺中,再用汤勺盛油先浇淋鹅坯腹腔内部(由右肋翅下切口处灌入),反复多次,然后再浇淋外部,至全身呈金黄色,表皮酥脆为止。切忌反复集中在一个部位浇淋热油,且油温不宜太高,以免烧焦鹅的表皮。 

免费查看鹅更多相关信息
推荐供应
一斤苗纯种狮头鹅活苗汕头纯种特大种潮汕纯种狮子头鹅灰狮头鹅活
病/死包赔
公母保障
假苗包赔
包邮
45 元/只
成交7.8万元
27分钟前
广东汕头纯种狮头鹅苗批发
新鲜现杀广东清远黑棕棚鹅整只光鹅烧鹅酒店烧腊港式餐厅原材料
14.9 元/斤
5小时前
广东佛山聚福生鲜配送
生鲜清远黑棕鹅批发马岗鬃鹅乌鬃鹅现宰现发养殖场直销烧腊专用
6 元/斤
5小时前
广东佛山洪泰鹅业
广东黑棕鹅新鲜整只酒店烧鹅港式茶餐厅原材料乌棕鹅棚鹅批发
15 元/斤
成交670元
5小时前
广东佛山聚福生鲜配送
广东黑棕鹅 鲜速冻发货
7.8 元/斤
成交2.8万元
5小时前
广东佛山桂昇黑棕鹅批发
正宗狮头鹅 主产地直发 货量充足 诚信经营
6.6 元/斤
5小时前
广东佛山桂昇黑棕鹅批发
阅读推荐
冬小麦的播种时间和收获时间

粮油米面· 21分钟前

615人阅读

奈李什么时候成熟采摘最好?

水果蔬菜· 32分钟前

627人阅读

蜂蜜什么时候采摘最佳季节?

农副加工· 48分钟前

630人阅读

铁观音什么时候采摘是最好的?

农副加工· 1小时前

632人阅读

薄荷什么时候采摘?怎样采摘?

苗木花草· 1小时前

628人阅读

栀子什么时候采摘最佳?

苗木花草· 1小时前

641人阅读

爆文推荐
解答超1.5万个养殖难题,直播场观超万人!这位女兽医凭啥圈粉无数?

其他内容· 2025-06-28

20706人阅读

相关阅读
菠菜上市的季节是什么时候?

水果蔬菜· 2025-07-03

605人阅读

凤梨上市的季节是几月?

水果蔬菜· 2025-07-03

636人阅读

罗氏虾上市季节是几月份?

畜牧水产· 2025-07-03

647人阅读

魔芋的主要产地在哪里?

水果蔬菜· 2025-07-03

618人阅读

党参的主要产地在哪里?

农副加工· 2025-07-03

639人阅读

写评论...
0字
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
图片
分割线
预览
文稿分类
设置
  • 保存文稿
  • 删除
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
文稿分类
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
请选择文稿要发布在哪个分类:
    输入手机号码,继续发文
    获取验证码
    收不到短信?试试语音验证
    继续发文
    • 删除
    • 取消
    取消
    发布
    评论
    •••
    • 网站首页
    • 供应大厅
    • 采购大厅
    • 行情大厅
    • 惠农资讯
    • 惠农学堂
      加载中...
      写评论...
      5秒后可关闭