资讯详情
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
首页 > 资讯首页 > 热点资讯
黑豆麻辣蛋白肉的加工技术
黑豆麻辣蛋白肉的加工技术

2016-11-29 20:00:26 热点资讯

来源: 用户投稿    阅读:146

听声音
黑豆麻辣蛋白肉是以黑豆组织蛋白或蛋白纤维素为主料制成;食用时有肉的咀嚼感。 (一)生产工艺 黑豆→清冼→干燥脱皮→提取油脂→磨粉→压挤抽丝→粘合→浸泡→切块→盐渍→脱水→油氽→调味→拌和→包装→产品。 (…


 

黑豆麻辣蛋白肉是以黑豆组织蛋白或蛋白纤维素为主料制成;食用时有肉的咀嚼感。

黑豆→清冼→干燥脱皮→提取油脂→磨粉→压挤抽丝→粘合→浸泡→切块→盐渍→脱水→油氽→调味→拌和→包装→产品。

1、磨粉黑豆经清洗、干燥脱皮、提取油脂后,除去挥发性的碳氢化合物,加入35%的水进行磨粉,形成团状。

2、压挤抽丝黑豆粉在150℃,147.1mpa下,通过喷嘴压挤后,用抽提分离机对大豆粉进行精制,使抽丝的蛋白粉含量达到90%以上。在碱性溶液中着色,蛋白溶液从压力机喷嘴喷来的纤维在盐溶液中如同纱线一样沉淀下来,缠绕在可变速运转的滚柱上,使其拉伸60~200%,具有咀嚼性和鲜嫩度。

3、粘合用粘合剂在压聚机内对纤维进行处理,使纤维呈纤维束状。

4、浸泡、切块将黑豆组织蛋白或蛋白纤维束放在15~20℃温水中,浸泡3~4小时,蛋白肉疏松时用清水洗涤,去除泡沫、腥味。取出沥干表面水分,切成2~3厘米×4~5厘米的小方块。

5、盐渍、脱水将切好的小方块蛋白肉放入15%的盐水溶液中盐渍1~2小时,使蛋白肉咸味适中,装入布袋放进离心机内脱水3~5分钟。

6、油汆、调味将蛋白肉块脱水后放入烧沸锅中油氽25~30分钟,当汕锅泡沫消失、蛋白肉块炸成酱棕色时,出锅沥干油液,将配好的调料(辣椒粉1%,花椒粉0.5%,酱油2%,绍洒0.5%味精0.5%及适量冷开水调成浆液),均匀喷在油炸蛋白肉块上,再放入锅内加热,使各种调料均匀入味。

7、包装、入库将产品冷却至室温时,用封口机封口包装,在通风阴凉干燥的库房内贮藏。
 

免费查看蛋白肉更多相关信息
推荐供应
蛋白肉 豆皮,人造肉,长豆皮,豆制品,厂家直销。
2.8 元/斤
成交1万元
22小时前
河北保定张振调料干货批发部
蛋白肉 豆制品素鸡翅豆翅大豆厂家直销大量批发
2.5 元/斤
成交102元
23小时前
山东枣庄恒瑞豆制品厂
蛋白肉 豆制品大豆耳猫豆耳 健康美食赶大集热卖品
2.65 元/斤
成交162元
23小时前
山东枣庄恒瑞豆制品厂
大豆蛋白肉小豆耳娃娃鱼人造肉素食厂家直销大量批发赶集热卖
2.5 元/斤
23小时前
山东枣庄恒瑞豆制品厂
豆制品大豆蛋白肉燕麦条豆鱼厂家直销人造肉大量批发豆制品
2.5 元/斤
成交44.8元
23小时前
山东枣庄恒瑞豆制品厂
蛋白肉 豆鱼,豆耳,豆皮,豆制品
2.5 元/斤
成交3304.5元
22小时前
河北保定张振调料干货批发部
阅读推荐
小满节气种什么蔬菜?

水果蔬菜· 2025-05-20

702人阅读

猪养多大出栏比较合适?

畜牧水产· 2025-05-20

634人阅读

竹笋在我国主要产于哪里?

水果蔬菜· 2025-05-20

647人阅读

云南哪里产芒果出名?

水果蔬菜· 2025-05-20

635人阅读

猕猴桃成熟季节是什么时间?

水果蔬菜· 2025-05-20

634人阅读

爆文推荐
湖南唯一!惠农网案例入选数据知识产权登记第二批十大典型案例

其他内容· 2025-05-12

26701人阅读

相关阅读
毛尖产自于哪里比较有名?

农副加工· 2025-05-17

657人阅读

西瓜价格大跌近50%,今日西瓜多少钱一斤?

水果蔬菜· 2025-05-17

761人阅读

山楂上市的季节是几月?

水果蔬菜· 2025-05-17

684人阅读

三叶青种植几年收?

农副加工· 2025-05-17

685人阅读

杨桃的季节及上市时间

水果蔬菜· 2025-05-17

645人阅读

写评论...
0字
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
图片
分割线
预览
文稿分类
设置
  • 保存文稿
  • 删除
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
文稿分类
•••
  • 网站首页
  • 供应大厅
  • 采购大厅
  • 行情大厅
  • 惠农资讯
  • 惠农学堂
请选择文稿要发布在哪个分类:
    输入手机号码,继续发文
    获取验证码
    收不到短信?试试语音验证
    继续发文
    • 删除
    • 取消
    取消
    发布
    评论
    •••
    • 网站首页
    • 供应大厅
    • 采购大厅
    • 行情大厅
    • 惠农资讯
    • 惠农学堂
      加载中...
      写评论...
      5秒后可关闭