俗语说“天上斑鸠，地下泥鳅”，意思是两者都是难得的美味，泥鳅也素有“水中参”的美誉。

可近来，湘潭县河口镇的张幜一家，却望着自家养的３０００多公斤台湾泥鳅发愁。原来，由于市场供给量大增、价格下滑，各地台湾泥鳅都出现了滞销。“我们一家人都快急死了，希望有批发商能上门收购。”

２６岁的张幜是一个勤奋的农村伢子。３年前，他在网上了解到，台湾泥鳅生长快、得病少、营养价值高，于是投入１２万元改造自家的４亩水塘，接着又花四五万元买来了鱼苗和饲料。

头两年形势喜人，来找张幜取经的农户络绎不绝。在他的带领下，周边很多农户开始养殖台湾泥鳅。“旺季时，各地水产市场的批发商上门来收，都不用我们捞，一斤能卖到２０元左右。”张幜回忆。

“去年我们主要销往邻近的批发市场，如长沙、株洲。但今年广东地区开始大规模养殖台湾泥鳅，广东的气候一年四季都可以养，有成本优势，导致供给量大增。湖南本地的饮食习惯又不同，不怎么吃台湾泥鳅，所以批发商不太愿意来收了。”张幜无奈地表示，如今他的３０００多公斤台湾泥鳅全部滞销。为节约成本，他只好减少投料，鱼体也开始消瘦，“虽说台湾泥鳅不怕冷，但养到来年春天，还是怕生病。”

“当初儿子要养大家听都没听过的台湾泥鳅，我和老公犹豫过。但看他干劲十足，我们也就全力支持。”张幜的母亲苏新华说，由于品种原因，台湾泥鳅比本地土泥鳅个头大，不了解的人以为是放了激素。“实际上，我们从来不放那些乱七八糟的东西，台湾泥鳅对麦麸、油糠等天然饲料的蛋白质吸收好，所以才长得大，最大时只要四五条就有一斤。”

自从家里的台湾泥鳅滞销，苏新华开的家庭旅馆里就多出了一道道新菜——爆炒泥鳅、水煮泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅汤……

苏新华还总结了一些炒台湾泥鳅的心得。比如，油炸前用盐水泡一下，泥鳅不会那么“调皮”，炸完加切碎的大蒜、葱花、剁辣椒爆炒，再水煮。泥鳅高蛋白低脂肪，高血脂、高血压的人吃了也不会有负担。

让张幜欣慰的是，不少亲友知道滞销的情况后，都上门帮他推广销售。