黄豆的功效与作用及食用方法都很多，我们先从黄豆的功效与作用说起。黄豆含丰富的蛋白质，每500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能；所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，对心、脑血管能起到保护作用；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏作用。
我国传统中医对黄豆的功效与作用很早就有共同的认识，认为黄豆味甘，性平，不温不燥，可以健脾利湿，益血补虚，解毒。而且对于那些脾胃虚弱、消瘦少食、或者是湿痹拘挛、水肿、小便不利的人皆有十分好的疗效。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
而现代西医则认为，黄豆中含有的优质蛋白质是自然界十分少有的。黄豆中含有完全蛋白，其中富含人体所需的八种必需氨基酸，这对于人体补充蛋白质来讲是非常有利的。况且，黄豆还不含胆固醇，不像许多动物蛋白质，我们的摄入补充蛋白质的同时，还免不了要同时补进去一些胆固醇。然而大家都知道，食物中胆固醇过高容易造成人体心血管病，不利于人体的健康。
1.提高免疫力
2.健脑益智
3.强健器官、改善代谢
4.提高精力
5.扩张微血管、预防耳聋
6.清除体内自由基、抗氧化氧化
7.美白护肤
8.预防癌症
9.降低血脂
10.辅助降压
黄豆的食用方法多种多样，其实豆腐跟其它豆类制品都有极高的营养价值。其实食用黄豆最简单的方法莫过于打成豆浆饮用了，在保持黄豆原有营养的同时更利于吸收。
生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。食用时宜高温煮烂。
另外，黄豆不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
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