其实不仅生姜中含有黄樟素，在我们的日常调味品如八角、桂皮、茴香、花椒、胡椒、薄荷等香辛佐料，或多或少含有黄樟素。那么是否意味着这些都有致癌的可能呢？
专家表示，黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在于生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛佐料中，低毒，一定量级可致癌。
据美国食品药物管理局（FDA）的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。
“但是，食用正常的没有坏的生姜且不要过量，是不会引发疾病的。也并不会必然导致癌症的发生。不过，建议市民不要过度吃姜或者吃坏姜，因坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险。”专家表示，此外，在吃生姜的同时可以搭配新鲜的果蔬，新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合，从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低黄樟素的致癌效应。
虽然偶尔吃姜或吃姜量少不会致癌，但有些人却最好不要吃姜，专家表示，凡属阴虚火旺、目赤内热者（常见于火力很旺，最近又在感冒，嗓子已经红肿疼痛，或者皮肤上起了痘痘，颜色还发红，姜自然要少吃甚至不吃）或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
