黄豆的营养价值极为丰富，当然炒黄豆也不例外，下面就为您介绍炒黄豆的功效与作用

每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。黄豆的食用价值大豆含丰富的蛋白质，500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能；所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，对心、脑血管能起到保护作用；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，起到保护心脏作用。

1.提高免疫力

炒黄豆具有提高免疫力的功效与作用黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。通过吃炒黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2.健脑益智

炒黄豆具有健脑益智的功效与作用，黄豆富含黄豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃炒黄豆有助预防老年痴呆症。此外，黄豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3.提高精力

炒黄豆具有提高精力的功效与作用黄豆中含有的营养物质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

4.预防癌症

炒黄豆具有预防癌症的功效与作用，黄豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

5.清除体内自由基、抗氧化氧化

炒黄豆具有清除体内自由基、抗氧化氧化的功效与作用，炒黄豆中的黄豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

6.强健器官、改善代谢

黄豆具有强健器官、改善代谢的功效与作用，黄豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

7.美白护肤

炒黄豆具有美白护肤的功效与作用，黄豆富含黄豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

8.扩张微血管、预防耳聋

炒黄豆具有预防耳聋、扩张微血管的功效与作用，食用黄豆能够补充铁质可以起到扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

9.辅助降压

炒黄豆具有辅助降压的功效与作用，美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。炒黄豆含有丰富的钾元素，每100克炒黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助

10.降低血脂

炒黄豆具有降低血脂的功效与作用，黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。所以炒黄豆一定要炒熟，不能多食没有炒熟的黄豆。

其实喝豆浆与吃豆腐等豆制品同样有以上的功效与作用。只不过相对于味道，有的人更喜欢吃炒黄豆，黄豆所含的蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，炒黄豆中保留了较多的矿物质、微量元素、维生素等。

我国传统中医对黄豆的功效与作用很早就有共同的认识，中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。

相信您现在应该已经全面了解了炒黄豆的功效与作用了，我们平日里不妨多吃一些豆制品吧！相对于肉类来说豆制品的高蛋白低脂肪特点还是很利于我们的身体健康的。您还可以继续关注农业之友网黄豆频道。了解更多关于黄豆的相关资讯，希望您会喜欢。