洋葱起源于亚洲，后传至世界各地，西方人尤爱吃洋葱，20世纪初传入我国，现在已经成为我们餐桌上常见的蔬菜之一。洋葱含咖啡酸、 芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、硒、B族维生素、维生素C、维生素E、粗纤维、碳水化合物等。那
很多人都知道，家中的土豆，如果发芽了，绝对不能吃，因为吃了会中毒，而洋葱呢，也有很多人一次买很多洋葱回家，吃不完放久了也 会发芽，那么，洋葱发芽了还能吃吗？
营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在 15摄氏度左右最容易发芽。洋葱发芽了至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故还可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。 所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少， 辛辣和甜味浓的为佳。
相克食物如下
洋葱和皮皮虾：形成草酸钙产生结石。
洋葱和小龙虾：形成草酸钙产生结石。
洋葱和河虾：形成草酸钙产生结石。
洋葱和蜂蜜：一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。
洋葱和虾：形成草酸钙产生结石。
与洋葱能同吃的最佳搭配食物
洋葱和大蒜：防癌抗癌抗菌消炎
洋葱和鸡蛋：提高人体对维生素c和维生素E的吸收率。
洋葱和苦瓜：提高机体的免疫力。
通过以上介绍，对于“洋葱发芽了还能吃吗？”应该都知道了吧。关于洋葱的一些食用饮食禁忌你都了解了吗？其实洋葱含有 的营养成分还是挺丰富的，大家在平时可以适当的食用。
