材料：主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油。

软炸银鱼的做法：1．银鱼洗净，腌制入味。2．蛋清、淀粉调匀成糊。3．加银鱼拌匀。4．用热油将鱼炸熟装盘即可。

材料：鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油。

银鱼蛋羹的做法：1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。5.出锅后滴少许香油，即可。

主料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，

辅料：鸡蛋清40克。

调料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克

西湖银鱼羹的做法：1.将银鱼洗净。2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。

材料：鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤。

银鱼菠菜羹的做法：1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。

主料：芥蓝，银鱼。

辅料：大蒜，红尖椒，小白菜，葱花。

调料：盐，蚝油，白糖，酱油，胡椒粉，淀。

金蒜银鱼蒸菜心的做法：1、银鱼洗净挤净水分，大蒜切末，红尖椒切碎，芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用；2、坐锅点火倒入油，将蒜末微火炒香，放入银鱼，加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀，浇在菜上，入蒸锅蒸3分钟，出锅撒葱花、红尖椒即可。

材料：干银鱼，猪板筋肉，葱，胡椒粉，盐。

银鱼瘦肉粥的做法：1.银鱼用水泡软，板筋肉切条，葱切粒；2.米洗净和银鱼一起放高压锅煮至冒气，关火；3.等高压锅没气后加入板筋肉，葱花，盐煮熟，起锅前加入胡椒粉。