1、含有大豆异黄酮

答案是肯定的，黄豆可以帮身体有效抑制癌细胞的产生和生长。小小的一颗黄豆可是有大用途的呢!黄豆中含有抗癌的元素——大豆异黄酮。它是经过国内外认证的抗癌元素之一。所以，很多人经常称大豆为廉价的抗癌食品之一。

2、大豆中的蛋白质功效特别

黄豆中主要的组成部分就是蛋白质，大约占大豆成分的36%，其中的氨基酸组成比较齐全，更加适合人体所需，也更加容易被人体吸收利用。相关的研究数据表明，黄豆中的蛋白质含量是猪肉的2倍，是鸡蛋的2.5倍。由此可见，大豆是人体补充蛋白质最佳选择之一。

首先我们来看一下凉拌黄豆的做法。第一步将黄豆放在水中浸泡3-4个小时，等待其不再干硬即可;第二步将黄豆放在水中煮熟即可，不能煮太久，否则会影响口感;第三步将黄豆和生姜酱油盐等调料一起凉拌，即可食用。

1、熟黄豆的蛋白质易被身体吸收

我们经常吃黄豆的方法无非就是炒熟或者是豆浆，但是小编今天要推荐一下凉拌黄豆的吃法。很多人不喜欢豆浆的味道，那么没关系我们还可以将黄豆煮熟，凉拌着吃。

黄豆炒熟之后，蛋白质的消化率会降低，人体只能消化其中的60%不到。而煮熟的黄豆可以被人体吸收70%左右。如果您在饭前吃的话，其消化率更高。还有一点非常重要，饭前吃凉拌黄豆可以开胃，还能促进肠胃吸收，有效预防胃癌和肠癌。

2、皂素加热后没有毒性还能抗癌

没有煮熟的黄豆或者豆浆中含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，它们进入身体之后容易造成溶解红细胞、刺激消化道等不良现象。因此黄豆最好还是煮到十成熟比较好。豆浆容易造成“假沸”现象，但是水煮黄豆就很好辨别。

这些物质看似对身体是有毒的，但是煮熟之后的黄豆中就没有了这样的毒性，可以放心食用。一定程度上还能抑制癌细胞的产生。

凉拌黄豆是我们常见的开胃菜之一，那么是不是每个人都适合这道菜呢?当然不是的，部分人最好不要食用黄豆。

1、肾病患者不宜吃黄豆

因为肾病患者的肾功能在逐渐下降，此时身体大量进食含蛋白质过高的黄豆，会增加肾脏的负担，导致病情加重。

2、孕妇不宜吃黄豆

孕妈妈们在怀孕期间最好不要吃黄豆制品或是豆浆，因为黄豆中含有过多的雌性激素，会对胎儿的正常发育造成影响。如果您肚子里的是男宝宝，吃了过多的雌性激素会导致胎儿发育畸形。

其实，日常生活防癌的食物有很多，不单只有黄豆一样，我们平时生活应该多注意些，很多有营养价值的食物就在我们身边，只要我们饮食注意点，强身健体不生病那都不是事儿~