数据显示，今年上半年，嘉兴地区受理报检出口小龙虾67.6吨，货值93.8万美元，数量和货值同比分别上升4.6%和2.0%。
很多人以为外国人不吃小龙虾，其实不然。小龙虾在国际市场早已占有一席之地，目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日本、韩国和东南亚市场，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
小龙虾在美国也是很常见的料理食材，通常和马铃薯、玉米水煮搭配卡疆粉调味，美国、瑞典等国家每年都会举办盛大的“小龙虾节”。
小龙虾出口日本、新加坡、俄罗斯等国家和欧盟等地区，受到当地食客的欢迎。十三年前，嘉兴市曾有数十家小龙虾生产企业并存。但是由于国内市场需求逐渐增大压缩出口空间、出口国准入条件不断提高、不良竞争等因素，不少企业退出了小龙虾出口市场。但近几年出口回暖，嘉兴小龙虾年产冻煮小龙虾虾仁350吨、各种规格南美白对虾3200吨和南美白对虾仁1100吨，销往世界各地。
