用越冬栽培方法种植大蒜，简单易操作，生产成本低，且在筛选蒜种时，其夹心小瓣蒜可进行蒜黄生产，进一步提高种植的经济效益，提高了农产品附加值，具有良好的推广价值。同时在浇足封冻水的前提下，平铺温肥即牛粪铺地4~5厘米，加之地膜覆盖以保温土壤，填充冻裂缝隙，己达到保温保墒目的。
为了使大蒜能够在春节前提前上市，可在土壤见冻后7~10天在种植的大蒜上加扣冷棚，使大蒜早熟，提高种植的经济效益。具体管理方法如下：
蒜薹生产期每7天浇水一次，蒜薹采收前4天停水。
蒜头膨大期蒜薹采收后1~5天内每亩追加氮肥2~3公斤，钾肥2~4公斤，且每5~6天浇水一次，采收前5~7天停水。
齐苗后管理大蒜幼苗长出三片叶后浇一次促苗水，并中耕除草，土壤上冻前浇越冬水，每亩平铺温肥9立方米，平均厚度为5厘米，用地膜覆盖压实，填充冻裂缝隙，已达到保温、保墒的目的。
大蒜花芽磷芽分化期在立春天气渐暖，揭膜、浇返青水一次，每亩追施氮肥3~4公斤。张建雄
