一、选择适宜田块

　　选择排灌方便、阳光充足、土壤肥沃的田块养殖。土质以沙壤土为好，养殖面积可根据需要而定，一般以3～5亩为宜。在田四周要开挖0.5米宽、0.8米深的外环沟，在畦面上每隔2.5米开挖1条0.5米宽、0.6米深的畦沟。畦沟开成“田”、“王”、“井”字形等，并用挖出的土加固加高田埂，田埂高 0.6米、宽0.5米。在养殖田块两侧各设注、排水系统，注、排水口处要安装密栅栏和密铁丝网等拦鲶鱼装置。

　　二、消毒和施肥

　　鲶鱼入池前6～8天，每亩用生石灰50～75公斤对水后全池泼洒消毒。鲶鱼入池前4～5天，每亩用经高温处理过的秸秆沤制的肥水150～200公斤进行全池泼洒，或用经机械粉碎的秸秆300～400公斤放于水中沤肥，以培肥水质，为鲶鱼提供丰富的生物性饵料。

　　三、鲶鱼投放

　　8月上中旬，每亩投放规格在10厘米以上的鲶鱼3 000～4 000尾，也可直接投放体长3～5厘米夏花鲶鱼种2 500～4 000尾。但鲶鱼苗要一次投足，且大小基本一致，以免大吃小。鲶鱼入池前应先用3%～4%食盐水浸洗鱼体3～5分钟。

　　四、饲养管理

　　1饵料投喂方式鲶鱼入池后15～20天内，由于鱼体较小，且经过拉网或运输，体质较弱，应投喂一些质量较好的动物性饵料，以利尽快恢复体质和促进其快速生长。以后逐渐改投配合饲料、动物性饲料和秸秆肥水培养的浮游微生物。每亩池水可设置5～8个饲料台，日投饲量精料占5%～8%，其他为粗料，早、中、晚各投1次料，每次以投喂后1小时吃完为宜。

　　2饵料来源

　　(1)秸秆肥水培饵。以施足秸秆基肥为主，以后辅以秸秆高温腐熟沤肥为追肥，秸秆氨化肥也可用作追肥，一般亩追肥用量50～100公斤，具体用量应视鲶鱼摄食、天气变化等灵活掌握。

　　(2)动植物性饲料来源。各种动物尸体、下脚料以及蝇蛆、蚕蛹、蚯蚓、贝壳类及玉米粉、麦粉、糠麸、饼粕粉等都可作为养殖鲶鱼的饵料。

　　(3)配制颗料饲料。有条件的还可按照鲶鱼营养需要配制成含粗蛋白质30%以上的颗粒饲料投喂。其参考配方为：玉米粉占20%、小麦粉占15%、炒熟大豆粉占10%、菜饼粉占15%、米糠占20%、蚕蛹粉占12%、鱼粉占8%。

　　3水质管理鲶鱼属亚热带杂食性鱼类，喜肥水，耐低氧，适应环境能力极强。由于秸秆浸泡在水中，会提高水中硅的含量，硅能促进硅藻类的大量繁殖，而硅藻又是鲶鱼良好的天然饵料，故鲶鱼生活在秸秆肥水里生长速度较快。为保持水质良好，高温季节一般每隔15～20天换水1次，每次换掉1/5～1/3的池水，以后再用秸秆高温沤肥等肥水培育，不断交叉循环使用。

　　4注意防逃鲶鱼能够顺水“爬行”，因此遇大雨或暴雨天气时，要特别注意防止鲶鱼逃逸。平时要保持一定的养殖水位，并经常检查池埂是否有漏洞及拦鱼设施的完好性。

　　5预防疾病为防止鲶鱼发生肠炎和黑体病，在6月份以前应每隔7～10天消毒水体1次，6月份以后每隔10～15天消毒1次，每次亩用漂白粉0.75～1公斤或生石灰12.5～15公斤。