前几期的虾聊，谈到虾料粗蛋白高低及虾料中低效、无效蛋白的问题，虾料的低效、无效蛋白不仅不利用虾的吸收消化，还会加大对虾的消化压力甚至会对虾的消化系统造成损伤，而且利用不了的蛋白还会转化成为养殖水体里面的“氮”源，很有可能会造成养殖水体富营养化，造成水质、底质污染。

　　按照虾料粗蛋白含量40%计算、南美白对虾蛋白含量为18.71%（《南美白对虾营养成分分析与评价》张高静等2013），按照亩产1000斤虾、饵料系数1.2计算，养殖南美白对虾对虾料粗蛋白的大致利用率：（1000×18.71%）/（1000×1.2×40%）≈38.98%，如果减去南美白对虾养殖过程中摄食藻类、浮游动物等天然饵料所增长的对虾粗蛋白总量，再减去虾苗自身的粗蛋白总量再计算，那么养殖南美白对虾对于虾料粗蛋白的利用率将远远＜38.98%。也就是说，我们投喂虾料的粗蛋白只有不到4成左右被虾吸收利用转化为虾的粗蛋白，剩下6成多粗蛋白会以各种形式存在池塘水体和土样中，那么一造虾下来，除去虾的粗蛋白含“氮”量，每亩池塘水体土壤的“氮”（粗蛋白和“氮”的换算系数为6.25）因为投料增加的总量约为：（1000×1.2×40%÷6.25）×（1-38.98%）≈46.86斤。

　　每亩水体、土壤中增加46.86斤的氮是什么概念？可能很多人对此并没有直观的概念，我们不妨用一个另类的计算方式来做个直观的对比：

　　每亩46.86斤“氮”含量换算为毫克/升：（46.86×500×1000）/（667×1000）=35.13毫克/升。

　　按照水质指标氨氮常见的测试盒最高峰值1.5毫克/升来看，（1.5×14÷17）/35.13≈3.52%，也就是说只要每亩池塘中因为投料增加的“氮”其中只要3.52%以“氨氮”的形式存在，池塘水体中的氨氮就超过测试盒的最高峰值1.5毫克/升；

　　按照水质指标亚硝酸盐常见的测试盒最高峰值0.3毫克/升来看（亚硝酸盐以分子量69的亚硝酸钠为例计算），（0.3×14÷69）/35.13≈0.17%，也就是说只要每亩池塘中因为投料增加的“氮”其中0.17%以“亚硝酸盐”的形式存在，池塘水体中的亚硝酸盐就超过测试盒的最高峰值0.3毫克/升。

　　当然，以上的计算仅仅是为了给大家做一个直观的粗略参考，如果是产量高或料比偏高的池塘，得出的数据更夸张。当然了，在实际生产中，还要考虑影响氮收支平衡（氮的输入输出）的因素：列一组数据供大家参考：

　　Paez（1999）对精养虾池的氮、磷进行了估算，氮输入主要包括饵料、换水输入、肥料、放养幼虾和其他，各部分占但总输出的比例分别为 55.9%、24.6%、19.5%、小于 0.1%和其他。氮输出包括底泥沉积、换水输出、成虾收获、氨挥发和浮游生物同化，其中底泥沉淀为未知值为 0，其余各组分分别占系统总氮输出的 11.2%、22.7%、65.7%和0.4%。

　　此外，氨氮、亚硝酸盐是“氮”的不同存在形式，“氮循环”涉及到藻类、微生物、氧化还原、有机物和无机物的相互转化、溶解、沉淀、逸出等等。有兴趣的可以参阅之前涉及氨氮和亚硝酸盐等环节的《虾工虾聊》，在这里就不再敖述发散。

　　为什么我们的池塘藻类会越来越旺盛、透明度越来越低？养殖水体为什么易起水华、蓝藻？池塘越来越容易老化？为什么氨氮、亚硝酸盐不知不觉就飙高甚至失控？