左手让鱼“侧卧”，右手将注射器呈45度角，把针头从鱼躯干部的侧线鳞基部刺入鱼体，给鱼静脉采血和免疫注射的操作就完成了。“整个过程鱼体不掉鳞、不出血是基本功。”现场“考官”，市水科所副主任潘莹说，将这些常规技能操作定为大赛重点比赛项目，是为了提升水产行业从业者的专业水平。为让消费者吃到更多健康安全的鱼，就必须确保鱼养殖质量，而鱼病和水质是影响水产养殖质量、产量的重要因素。高水准的给鱼静脉采血化验、进行免疫注射等，都是保证水质、减少鱼病的基础技术工作。
同样，给鱼解剖化验分析也很重要。比赛中，参赛选手们在5分钟内将鱼解剖，把鱼的肝胰脏和脾脏完整分离，还不能有破损，然后整齐排放，用于化验分析。“通过解剖能发现鱼的脏器有无病变，这样可对症下药，减少鱼病，提高养殖产量。”一位参赛选手说。
据悉，南京目前有5.5万水产从业者，其中水产养殖大户实践能力强，但理论知识偏弱；各区水产技术员们理论水平高，但实际操作经验不足。此次大赛分理论、技能两个竞赛单元进行，理论试题涵盖水产基础知识、相关法律法规、技术规范及标准等，技能操作考核包括鱼体解剖、免疫注射、水质检测等，就是为了全方位提升从业者专业水平。
