镇江市水中仙渔业养殖的史氏鲟，是中国现存鲟鱼中最具有经济价值的优质珍稀鱼类，具有个体大、寿命长、幼鱼成活率高、生长速度快等特点，集观赏、美食于一体，最大个体可达100公斤以上。
近年，水中仙渔业扩大了养殖规模，却出现了原因不明的高死亡率现象，企业负责人孙爱义找到武汉水产养殖国家级实验室和专业院校，经过动物解剖，病毒、病菌研究，却发现鲟鱼很健康，没有致命“病因”。半年前，在市人社局外国专家处的帮助下，孙爱义与法国专家组织ECTI取得了联系。这一“健康鲟鱼大量死亡”的案例，引起了71岁的动物学家雅克·拉瑟尔的关注，5月中旬他应邀到中国来“现场诊断”。
雅克·拉瑟尔抵镇从观察鱼塘生态环境着手，采样、检测，最终确定鲟鱼的大量死亡与病毒、病菌无关，它们是因“缺氧”而“噎死”的！“鱼需要水中的氧气呼吸，尤其是喂食后，需要更多氧气来帮助消化食物，如果这时氧气不够多，它们就会被‘噎住’。”拉瑟尔表示，鲟鱼在生长过程中对氧气量的需求有增有减，鱼塘水体中氧气的含量，随着生态环境和天气气候情况也在增加和减少，白天、夜晚、雨后都有很大变化。
“对水中仙渔业来说，这是一次颠覆性的发展契机。法国专家的调查报告给我们带来很多启发。”孙爱义表示，利用鱼塘自然生态环境变化进行科学喂养，能够从根本上改善鲟鱼养殖环境和养殖方式，提高质量和效益，“过去我们一味追求高产高效，‘头疼医头，脚疼医脚’，现在要学习研究从根源着手，改变养殖方式，来提高经济效益”。
