“金秋时节，在山上摘油茶的空隙里，生火烤几只红薯”，这是铭刻在许多人心底的成长记忆。如今，在上栗，有一位高人不仅种出了二三十斤重的大红薯，还把红薯玩成了财源滚滚的产业。
上栗县长平乡石溪村，是一个典型的山区村，2016年入选全国乡村旅游扶贫工程重点村。在这个村有一位80后的年轻农场主——周汉君，他于2015年注册成立了佰信生态农业有限公司，该公司是一家集特色种养及食品加工于一体的综合型农业企业，累计投资800余万元，流转荒地2600余亩，种植了50000棵杉树、4500棵柚子树、4000酸枣树、4000棵桂花树、600亩油茶树、400亩红薯基地，养殖了120余只长平黑山羊等，直接带动农户1500余户。
发展现代农业投资大、周期长、见效慢，周汉君意识到了这点，于是在多方论证的基础上，选择了红薯。红薯是个宝，家家少不了，以前是农村的重要口粮，并具有美容养颜、稳定血压、延缓衰老、有助消化等功效，经常食用红薯可以防止动脉硬化，抑制致癌物质的形成，被誉为“抗癌之王”。自2015年起，周汉君在果林里套种了60多万斤红薯，生产了6万余斤红薯淀粉，2016年，进一步扩大种植规模，亩产达4500余斤，单个重达30斤。并新建了红薯深加工标准厂房，推出了佰信香软红薯片（条）、紫水晶仔、红薯淀粉、红薯粉丝、薯苗擦菜、红薯酒等14种特色产品，还将于近期举行红薯节。
