10月10日，山东省青岛市市食品药品监督管理局发布市民最关注的十大食品中受关注程度排在第一位的生鲜肉抽检结果：抽检合格率为99%，一批次生羊肉不合格。

　　今年6月，市食药监局推出了2016年度食品安全“问计于民”调查活动，选出了生鲜肉、儿童食品、水果、调味品、烧烤食品、生鲜水产品、粮食及其制品、熟肉制品、蔬菜、面制品十大市民最关注食品。根据调查情况，市食药监局制定了十大食品涉及29个食品品种的抽检方案。随后，全市十个区市同时行动，全程邀请市民代表参与，累计共有360余名市民代表参与抽检活动。本次抽检十大食品涉及商场超市、批发市场、农贸市场、便利店小超市、餐饮饭店、居民小区等市民主要消费场所，共抽检食品及相关产品995批次。抽检结果将陆续“出炉”，市民可在市食药监局官方网站或者官方微信查询抽检合格和不合格产品的具体名单。

　　生鲜肉抽检合格率99% 不合格羊肉检出瘦肉精

　　10月10日，市食药监局首先发布了生鲜肉抽检结果分析报告。按照计划，本次共抽检生鲜肉100批次，具体包括生畜肉60批次和生禽肉40批次；经检测，合格99批次，合格率为99.00%。其中生畜肉抽检主要采自于大型商场超市、农贸市场、批发市场、餐馆等场所。经检测，合格59批次，不合格1批次，合格率为98.33%；生禽肉抽检40批次，经检测，合格率为100.00%。

　　据悉，本次抽检不合格的1批生羊肉取样于崂山区深圳路178号（欢乐时代农贸市场）的崂山睿曦光文商贸有限公司，不合格原因是样品中检出盐酸克伦特罗，也就是人们常说的瘦肉精，其他各项指标均符合国家标准。目前，相关区市已对该批次产品进行立案查处。

　　生禽肉中未检出抗生素 基因技术验羊肉真假

　　市食药监局相关负责人介绍：有市民质疑生禽肉中是否有抗生素？此次抽查表明未发现抗生素。在此前的调查中，不少市民担心市面上的生牛羊肉掺假，本次抽检过程中，食药部门用基因技术检测样品中是否有“假牛羊肉”。本次抽检发现20批次生羊肉中羊源性成分均检出、20批次生牛肉中牛源性成分均检出，说明所抽检的生牛羊肉货真价实，市民可放心购买。

　　商场超市质量安全更有保障

　　此外，抽检结果显示，商场超市、获证餐饮企业生鲜肉质量安全有保障。本次抽检发现的1批次不合格样品来源于农贸市场，市食药监局工作人员介绍，农贸市场等场所存在部分商品进货渠道不明，从业人员食品安全意识不高等情况；而商场超市、获证餐饮企业等业态类型的进货渠道相对稳定，产品储存环境严格，经营人员具有较高的食品安全风险意识，管理制度比较健全，经销的产品质量比较有保证，因此建议消费者尽量选择正规的商场、超市购买生鲜肉。

　　专家提醒

　　选购生鲜肉有“四招”

　　一是建议消费者购买生鲜肉时注意查看经营业户资质证明，看其是否持有营业执照；注意查看“两证两章”，即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章，缺一不可。其中“两章”会盖在肉皮上，购买时最好选择看得到印章的大块肉。

　　二是注意“望闻问切”。“望”指看外观，新鲜的肉品有光泽，不粘手，变质肉肉质松弛，手摸有黏液感；“闻”指闻气味，新鲜肉气味正常，有酸、霉、臭等异味的肉品不要购买；“问”指问来源，询问生鲜肉的来源和渠道；“切”指用手压，看是否有弹性，新鲜肉用手指按压后凹陷会立即复原，弹性好，变质的肉品弹性差或无弹性。

　　三是挑选优质畜肉产品。如果发现畜肉的皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米的就有可能存在瘦肉精；同时观察瘦肉的色泽，如果畜肉肉色较深、色质鲜艳、后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，则有可能存在瘦肉精。

　　四是针对之前抽检发现的牛羊肉制品如羊肉卷、牛肉卷中检出非本源性成分这一情况，建议消费者购买此类产品时查看配料表及标签，以防买到调理牛/羊肉制品（除牛、羊肉外，还含有其他肉成分）；此外，建议消费者先行购买块状牛羊肉，后切片自制牛肉卷、羊肉卷食用。