肉菜流通追溯体系建设的目的是什么？正向能查询、逆向可追溯，通过现代信息技术实现各流通节点信息的互联互通，将肉菜的产品信息和经营信息有效关联，从而使流通过程变得更加透明，责任主体变得更加清晰。简单说，就是通过一块猪肉就可以找到对应的一头猪、通过一颗蔬菜可以找到对应的产地。
具体实践中，不管是菜农、生猪养殖户，还是批发商、零售商，肉类和蔬菜在生产、流通过程中的参与者都配有一张流通服务卡。只要他们之间发生了交易，流通服务卡就会记录下种植养殖基地、屠宰厂、批发市场、零售市场、检疫检验等相关信息，并通过追溯系统串连起来。以猪肉为例，从屠宰环节开始，每一批次猪肉都会带着产地、屠宰加工、检验检疫、经营主体等信息进入批发、零售、消费环节，这就相当于给猪肉办理了一张“电子身份证”，通过查询便可了解它的“前世今生”。
当发生违法经营行为时，执法部门可以通过追溯系统迅速查到源头和相关经营信息，锁定责任人，并立即采取召回、封存等措施，及时控制事故的危害程度，保障市民消费安全。
根据商务部试点工作要求，我市将遵循“政府推动、市场运作、社会参与、分步实施”的原则，通过物联网等现代信息技术，整合提升现有肉菜流通追溯体系资源。建立以城市追溯管理平台为中心，以规模种植养殖基地、机械化屠宰企业、农产品批发市场、生鲜配送中心、标准化农贸市场、超市（专卖店）、团体采购单位7类流通节点为终端，以推动肉类蔬菜规范化生产、建设电子化结算系统、实行肉类蔬菜流通主体实名管理、开发远程视频监控系统、制定肉类蔬菜市场准入制度、推广应用现代流通方式6项基础工作为支撑的肉菜流通追溯体系。实现诚信建设有倒逼机制、责任追究有清晰路径、产销对接有基础平台、流通管理有有效抓手、市场调控有信息依据的目标。肉菜追溯取得成功经验后，今后还将不断增加追溯品种，充分发挥追溯体系的作用。
