“苏标”牌长荡湖螃蟹养殖人沈建国，最牛的一句话是：“出口要做75项检测？再多也不怕。”

　　从9月份开始，沈建国开始拒绝亲朋好友们的各种外出邀约，回绝的理由千篇一律：太忙了，这样的拒绝，会一直持续到元旦。也是，对一个养螃蟹的人来说，没有比收获季节更忙碌的时候了。

　　80%的螃蟹都出口，更牛的是，价格由他定

　　每年，当一些养殖户还在四处打探，为螃蟹的销路而发愁时，沈建国的“苏标”牌长荡湖螃蟹已在当年8月底螃蟹还在蜕壳时，就敲定了差不多一半的销量。而且，每年的基本价都是他来定，客户可以自行决定是否接受。这些客户都来自数千里之外：台湾的、香港的、日本的、新加坡的，外销“吃”掉了公司每年约80%的螃蟹，余下的部分，才会用于内销，而且只提供配送服务，不设门店。所以，即使在常州本地，你也很难在市面上看到他家的螃蟹出售。

　　跟绝大多数“土”出身的养殖户不同，沈建国早年是金坛农林系统的一名工作人员，算得上是科班出身。放弃体制内的铁饭碗，一头扎进螃蟹养殖行业，缘于一个偶然：上个世纪80年代，有客户想买螃蟹，沈建国按了领导的吩咐下到塘口到处去找，发现金坛那么多湖面，居然没一个养螃蟹的。

　　沈建国当然不是第一个吃螃蟹的，但是绝对是整个常州境内第一批养螃蟹同时还把螃蟹卖到海外去的人。做螃蟹出口，是需要有“金刚钻”的。欧盟和日本对于鲜活农产品的各项检测指标之细致与严格，众所周知。特别是日本，更是称得上苛刻。面对日本的75项检测项目，沈建国非常淡定，“75项？再多也不怕！”

　　检测结果当然在意料之中：全部合格。

　　他养的螃蟹爬上餐桌，要比别人多一道关

　　能够把螃蟹出口生意一做30年，当然是因为优质。沈建国认为，优质并不是通常大家所说的青壳白肚，而是体现在两个方面，一是好吃，二是安全。沈建国说，他看过有的同行养的螃蟹，说实话，品质有的比自家的好，只是不够“干净”，螃蟹要想在出养殖场时干干净净，就要多一道工序：放进暂养池，24小时不间断充氧。在这一昼夜的时间里，螃蟹不停地吸氧、进食、运动，同时也把鳃和肠里的污物慢慢吐了出来。这样的螃蟹，鳃是雪白的，肠子里也没有污泥，顾客拿回家之后，只要在自来水下面冲洗过后就可以直接上锅蒸或煮了。

　　既然如此，为什么其他养殖户不愿意24小时暂养呢？很简单，螃蟹把泥吐出来了，变干净了，重量也减少了，而重量直接决定了螃蟹的“身价”。

　　24小时暂养技术是沈建国最先琢磨出来的，季节性暂养和微孔增氧技术也是他最先提出来的，已经60多岁的沈建国把养殖优质螃蟹当作自己毕生的追求，如今，他和他的江苏长荡湖水产科技有限公司，正把这项技术发扬光大，传授给更多的养殖户，希望大家都能养出优质螃蟹。