春有藕笋，夏有芡实，秋有茭白、鲜藕，冬有荸荠，在湖南省安乡县，一年四季都有品质优良的水生蔬菜运往外地。“菜篮子”工程实施以来，该县水生蔬菜产业快速发展，成为水乡富民的大产业。
安乡县沟港纵横，湖泊众多，低湖田面积大。上世纪90年代，为了提高低湖田效益，农户自发种植茡荠、茭白、莲藕等水生经济作物，但由于品种老、技术落后，全县2万亩水生蔬菜产量不到1万吨。
2000年以来，安乡县县委、县政府把水生蔬菜产业作为农业县优势产业之一，成立了湘北水生蔬菜种植农民专业合作社、安乡县水生蔬菜产业科技特派员工作站，充分利用水乡资源优势，大力发展水生蔬菜。
培训种植新技术。该县农业局先后组织科技示范户、种植大户、农技员等100人次到外地农业院校培训，以一带十，促进水生蔬菜产业大发展。还组织农民和种植大户188人次，分5批到上海、南京、武汉等地参观学习。多次邀请专家开展生产培训。同时，《安乡新型农民报》、《安乡科技报》出专刊，推广水生蔬菜高产栽培技术。
引进种植新品种。该县组织加强田间试验研究与示范，先后引进太空莲、双季茭白等市场畅销的水生蔬菜优良品种10多个，在三岔河镇、安丰乡、安昌乡等乡镇建立多个水生蔬菜新品种培育示范基地和高产示范基地，共2600余亩。
推广种植新方法。县科技局发布了芡实、莲藕等6个品种种植标准。重点推广了藕田四周砌砖墙、下铺尼龙纱布、覆肥泥、高压水枪机械采收系列技术，提高了莲藕的商品性，降低了采收成本。
尝试种养新模式。县农业局推广了“莲藕+泥鳅”、“芡实+鱼”、“水稻+茡荠”等水生蔬菜复合种养模式，既提高了复种指数，又增加了菜农收入。
如今，全县水生蔬菜推广面积达10万余亩，辐射带动1.98万名(户)农民。在全国20多个大中城市建立了销售网点，与武汉、长沙等地的6个大型蔬菜批发市场签订了年3万吨的销售合同，建立了“蔬菜进京”项目和“出口基地”项目。水生蔬菜每年为该县创造产值达41000余万元。
