起源于1915年的石岐鸽问世近百年后，终于有标准可循。中山农业地方标准——石岐鸽将在11月15日实施。该标准由中山市农业局提出，起草单位为中山市石岐鸽养殖有限公司。

　　昨日，标准主要起草人、公司总经理李正晟介绍，这项农业地方标准规定了石岐鸽种鸽的定义、外貌特征、体重与体尺、生产性能等;就连雏鸽刚出壳时的初生重量，每对鸽子一年内的产蛋数量都有了详细的标准。

　　石岐鸽是《中国畜禽遗传资源志》收录的两种鸽子之一。该书记载，石岐鸽原产地为中山市石岐镇，主要分布于广东中山及珠三角地区。1915年，旅外华侨回国探亲时带回了王鸽等品种，与本地鸽杂交，不断改良，形成了目前驰名的石岐鸽。

　　在石岐鸽地方标准内，李正晟等人这样描述：“石岐鸽体型较大，体躯较长，形状如芭蕉的芭蕾;平头光胫，鼻长嘴尖，眼睛较细，胸圆。”

　　该标准唯独没有对石岐鸽的肉质香味进行描述。李正晟说，石岐鸽应该是怎样的香味，他们还在研究中，将不断完善标准。

　　《中国畜禽遗传资源志》倒是记录了石岐鸽让“吃货”垂涎三尺的特色：“肉质鲜嫩多汁，肉味鲜美，带有丁香味。”

　　目前，石岐鸽的饲养量不算大。2008年，全国生产该鸽仅100万对。在发源地中山，目前生产规模最大的养殖公司，拥有10万对种鸽，每年可提供200万只鸽子上市，部分出口港澳。其余石岐鸽多为农户散养，以几百对、一两千对为主。

　　在李正晟看来，目前中山石岐鸽的养殖量远不及该鸽的盛名。这些养殖者牵头制定农业地方标准，将来与石岐鸽的饮食标准结合，以便弘扬这一百年品牌。“明年石岐鸽诞生百年之际，我们将制定省级标准，也准备申报地理标准产品。”

　　此外，石岐鸽的血统也在繁衍到其他鸽子身上。《中国畜禽遗传资源志》记载，20世纪80年代起，许多养鸽场引入石岐鸽进行杂交，不少杂交品种如光华鸽、良田王鸽、光明鸽等，均含有石岐鸽的优良基因。

　　解读 关于石岐鸽的N 个秘闻

　　在中山，有朋自远方来，能不吃乳鸽?外地“吃货”们多数听过“石岐乳鸽”的大名，来到中山指名道姓要吃“石岐乳鸽”。然而，“李逵”名气大了，自然会出现“李鬼”。闻名海内外的石岐乳鸽，从不缺乏“模仿者”。对食材的正宗程度有着执着追求的“吃货”，怎样才能分清石岐鸽中的“李逵”与“李鬼”?今年起，有石岐鸽标准可供参考。

　　外貌：穿蕉蕾“长尾服”的“壮汉”

　　石岐鸽由美国王鸽与本地鸽子杂交而来。相比其他鸽子，石岐鸽尤为“健壮”。正宗石岐鸽雏鸽的初生体重为18.5-19.8克;成年公鸽体重达650-700克，母鸽为600-650克。

　　虽然体型较大，但石岐鸽身材“修长”。其翼与尾部较长，形状如芭蕉的蕉蕾。此外，正宗石岐鸽眼睛较细，胸圆，看上去平头光胫，鼻长嘴尖。此外，石岐鸽除了最常见的白色外，还有灰二线、红色、雨点、浅黄等颜色。

　　年龄：大于12天就不是“妙龄鸽”

　　石岐鸽是肉鸽，唯有年龄掌握得恰到好处，肉质、口感才能更为嫩滑。“吃货”们品尝石岐鸽，往往钟情于“石岐乳鸽”。其中，尤其幼小的“妙龄乳鸽”，更是不少人的“大爱”。

　　李正晟介绍说，要成为“妙龄乳鸽”，石岐鸽的年龄不能超过12天。至于“石岐乳鸽”，最大的也不宜超过24天。超过28天的石岐鸽，不能称为“乳鸽”。

　　种鸽：6月“当爹”，5岁“退休”

　　正宗的石岐鸽，其种鸽的生育能力也有严格标准。根据农业地方标准，公鸽要“当爹”，配种年龄需达6个月。为保证后代质量，种鸽的使用年限仅为4-5岁。

　　在产蛋量上，正宗石岐鸽每年为22-25枚，受精率要达到90%到92%，受精蛋孵化率为89%到92%。