吃柿子易形成柿石
柿子或柿饼中含有大量的鞣酸（也叫单宁酸），遇到酸性物质尤其是胃酸时，在胃消化酶的作用下，鞣酸会使食物中蛋白变性将食物及残渣结合成团，在胃内的时间越长，团块形成越结实，这个团块就被称作柿石，引起的相关症状叫胃柿石症。
吃进去的柿子（饼）少，形成的柿石较小，一般可以通过胃肠排出，可以没有症状。但是如果进食柿子量大或连续进食较多柿子（饼），部分人就会形成很大的柿石，不能从胃内排出，而是堵塞在胃幽门口，引起腹痛、恶心呕吐等症状。部分柿石就算勉强从胃幽门口排出，也很难通过小肠出口，便会引起肠梗阻。
柿石症的症状一般来说比较典型，病人在发病前一两天通常有大量进食柿子（饼）的历史，上腹饱胀不适、食欲下降、恶心呕吐、喝水后症状更加严重，部分患者可能出现全腹疼痛、恶心呕吐、停止排便排气。个别严重者腹痛呕吐加重，甚至休克，危及生命。
老年人尤其要注意避免贪嘴吃柿子（饼），因为其肠功能低下，多有便秘，更容易引起肠梗阻。严重的肠梗阻如不及时就诊，会导致肠坏死破裂，引起弥漫性腹膜炎而危及生命。
症状轻时可喝可乐碱化柿石
专家叮嘱，避免发生柿石症，最有效的办法就是少吃柿子，尤其是在短时间内进食大量的柿子。值得注意的是，除了柿子，很多人爱吃的山楂、黑枣也都富含鞣酸，大量进食同样会导致柿石症的发生。
如果大量进食柿子、山楂或黑枣后胃肠并没有明显梗阻，可以口服碳酸氢钠片，碱化胃液，个别柿石是可以消散的。也可以在吃柿子后喝点可乐，其原理与服用碳酸氢钠片相同，可以起到辅助消散柿石的作用，如果出现明显不适，不要擅自采取这些措施，而是尽快到医院胃肠外科就诊，必要时挂急诊。
