洋葱根系吸水吸肥能力较弱，故以选择土壤肥沃、有机质丰富的砂壤土栽培为好。精细整地，浅耕细耙，使土地平整，并做畦。定植地块要施足基肥，一般以有机肥为主，每亩施用有机肥4000-5000公斤，三元复合肥60-80公斤。施肥时应浅施匀施,
洋葱的播种期在南方亚热带地区近冬播种，晚春收获；播种后40天左右，日平均气温达到15℃，为洋葱秋季定植的适宜温度。 苗床应选疏松肥沃、保水力强的土壤, 苗床面积与栽植大田的比例一般为1:15—20。密度太大，秧苗细弱，密度太小，秧苗生长过粗，容易抽薹幼苗出土前应保持土壤湿润，促进顺利出苗；幼苗出土后，通过肥水用量来控制长势，达到越冬适宜的苗龄标准。幼苗生长过旺时要控制肥水；生长瘦弱时要及时供应肥水。苗高5-6 厘米时要间苗、除草。
洋葱的定植可分为冬前定植和翌春定植。一般苗径与筷子粗细相似（大约3-4 毫米）时定植较好。定植过早，发棵大，容易引起未熟抽薹；定植过晚，根系不能充分发育，耐寒性低，容易出现越冬死苗。栽植畦一般做成平畦，定植行距16-20厘米，株距10-13厘米，每亩定植3万株左右。生育期短的品种适宜密植；生育期长的品种宜稀植；水肥条件好、土地肥沃地区的宜稀植，反之宜密植。定植的适宜深度为2-3厘米，覆土能埋住小鳞茎即可。沙土地可稍深，粘土要稍浅一些。栽植时按行距开沟，按株距摆苗，然后覆土。也可按株行距刨穴栽植。栽植时将根垂直埋入，尽量少伤根，栽后立即浇水。
特别注意由于气温低，生长慢、需水量不多，定植后可浇1-2次水促进缓苗。缓苗后应控制浇水，进行中耕、松土，使秧苗健壮，增强抗寒性。南方各地，洋葱生长期雨水较多，一般很少单独浇水，大都结合追肥适当浇水，在春雨和梅雨期，还要注意排水。追肥过程结合返青水轻追肥一次，以利洋葱返青发棵。叶生长盛期，结合浇水追第二次肥。开始进入鳞茎膨大期，重施肥1-2次，除施用氮肥外，增施适量钾肥。鳞茎膨大盛期可再酌情追肥一次。最后洋葱田宜采用化学除草。播种后至出苗前或移栽成活后可每亩喷洒25%除草剂乳油400g，或50%扑草净65g。田间发现早期抽薹的植株，应及时摘除花薹，促使侧芽萌动长成新株，仍可形成鳞茎。摘除工作应及早进行，摘除过晚是养分消耗过多，是鳞茎形成晚而小。
