花椰菜俗称菜花或花菜，由甘蓝演化而来，原产地中海沿岸，是一种喜凉快而怕酷热的半耐寒蔬菜。食用部分为白色花球，口感鲜美，营养丰厚，是深受消费者喜欢的蔬菜。花椰菜的储藏中易呈现松球和花球褐变表象，使质量降低。采收期推迟或采后不适当的储藏环境如高温、低温等，都也许导致松球表象。松球是变老的标志，因而请求适期采收，并尽也许在适合的温度和湿度下储藏。采后导致花球褐变的因素首要是在采收、运送和储藏过程中因为磕碰及冲突遭到机械损害、花球失水老化和受病菌感染等，因而收成时宜保存2-3轮外叶，以对内部花球起必定的维护效果。储藏花椰菜请求的适合温度为0-2摄氏度，相对湿度为90%-95%，在此条件下，花球的代谢强度和营养耗费降低，外层维护叶的色素改变慢，花球不易失水凋萎，微生物的繁衍和侵染也遭到按捺，有利于中长期储藏。
2.采收
储藏用的花椰菜应在花球茎部的花枝松懈前收成，以色泽皎白、安排严密、巨细适中的晚熟种类耐贮性最佳，应选在天气晴朗、土壤枯燥的早晨采收。收成时通常保存2-3轮外叶。花椰菜入贮前还须进行修整和选择，切去大多数茎，剥去剩余的外叶，除掉散花和发黄的花球。有机械损害和被病虫损害的花球不宜进行储藏。
3.采后防腐处理
花椰菜的黑斑病为储藏中的首要病害，是由交链孢菌导致的，开始使花芽脱色，随后变褐，花球上呈现很多褐斑而使商品价值降低；在湿润和条件下花球上会长出黑色霉状物，形成严峻腐朽。为操控病害发作，可在采收前2-7天用0.05%-0.08%的扑海因溶液喷花，也可在花椰菜入贮前用0.01%的次氯酸钙溶液处理，以利于削减储藏中的腐烂。
4.包装
花椰菜外包装宜用纸箱或塑料箱，不要运用竹筐或条框装运，以削减机械伤。办法是将选择与修整好的花椰菜基部朝下码在筐中，最上层菜花低于筐沿，为削减凝聚水滴落在花球上导致腐烂，也可将花球朝下放。为延伸储藏期，可用透气性和透水性杰出的聚乙烯薄膜袋(厚0.02-0.03毫米)进行单花球套袋储藏。办法是将选择好预冷后的花球装入相应巨细的袋内，然后松口扎袋入筐中。用保鲜纸单个包装效果也极好。
5.储藏
花椰菜储藏温度请求为0-2摄氏度。因而最佳用机械冷藏库储藏。为了保温，在库内如没有内包装的商品，要在箱(筐)堆的附近罩上塑料薄膜，帐边留有开缝，不完全关闭。假如装筐码垛用塑料薄膜全关闭，则应操控氧气含量在2%-4%、二氧化碳含量在1%-3%较适合。关闭塑料薄膜帐时，要注意避免凝聚水滴到花球上导致腐烂。花椰菜在储藏过程中释入乙烯较多，在关闭帐内放置适当乙烯吸收剂，对外叶有较好的保绿效果，花球也较皎白。关于缺少机械冷藏库的区域，在室温下进行上述天然降氧气调储藏也能相对延伸保鲜期。储藏时期要注意每隔10-15天查看1次，当二氧化碳含量高于5%时要在帐底部放置必定量的生石灰以吸去剩余的二氧化碳，一起在顶层要留出空间放置乙烯吸收剂，按每10千克花椰菜放500克通过饱满高锰酸钾溶液浸泡的载体。
