茄果类蔬菜，是以幼嫩的或成熟的果实为食用部位的茄、瓜、果蔬菜大类，其中主要包括三个大类：

　　茄果类：茄子、番茄（包括红果类）、辣椒等。

　　荚果类：菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆等。

　　瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜等，有的资料中还要包括鲜食的瓜类如西瓜和甜瓜等。

　　瓜果类蔬菜的基本特性主要有五：根系发达，主要分布于表土25厘米内，10厘米内最为密集，侧根横向集中于半径30厘米左右；需肥量大，喜肥但不耐肥，开花以前养分需求量较小，结瓜期养分需求很大；耐旱耐涝性较高；植株发育与开花坐瓜并进，产量高；生产周期长。

　　二、需肥规律

　　1.茄果类蔬菜的需肥规律：

　　育苗期加强磷素供应：茄果类蔬菜在苗期加强磷素以及钾的供给，不仅可以提高幼苗质量，使带花植株率增加，而且可明显促进果实早熟，增加产量。

　　生长期需钾量大：结果期需要的钾素最多，其次为氮、钙、磷、镁。由于多次采收，植株所含养分随果实采收而不断被带走。因此，茄果类蔬菜的养分吸收到生育后期仍然很旺盛，茎叶中的养分到末期仍在增加。

　　2.荚果类蔬菜的需肥规律：

　　有根瘤菌，能固定空气中的氮素，对氮营养要求低，对磷养分吸收量少且速度慢，但对钾要求高，钙、镁对豆荚发育有很大的影响。在生育期中，从开花到种子膨大成熟期养分吸收量最大。

　　蔓生种比矮生种需肥量大，蔓生豆类采收期长，需要边采收边施肥。

　　3.瓜果类蔬菜的需肥规律：

　　第一类如冬瓜、南瓜等，对营养的需求量大，并且特别需要基肥的一次性到位和营养元素的全面及均衡。

　　第二类如丝瓜、苦瓜等，该类蔬菜对营养的需求较之冬瓜等更大，但是，不耐一次性高肥，生产中应采用轻施、勤施的施肥方法。

　　三、富硒瓜果类蔬菜的生产

　　1.施肥四原则：以有机肥料为主；氮、磷、钾三要素配合施用；生长中后期增施钾肥和中微量元素；富硒肥料以基肥为主，追肥次之，结合喷施，全方位供给硒元素及其它微量元素营养，并顺便培育富硒土壤。

　　2.基肥：以黄瓜为例，亩产5000千克的基肥组合为：发酵腐熟的畜禽粪便有机肥5000千克，富硒食用菌菌糠废料（发酵、处理）1500千克，硫酸钾型复合肥80千克，钙镁磷肥100千克，豆饼肥50千克，富硒瓜果专用肥（基肥型）3千克。

　　3.苗肥：三元素复合肥（硫酸钾型）5千克，尿素2千克；混匀，穴施。

　　4.花肥：三元素复合肥（硫酸钾型）8千克，尿素4千克，富硒瓜果专用肥（追肥型）1千克；穴施，或将之溶化后随水冲入。

　　5.果穗发育期：三元素复合肥（硫酸钾型）40千克，富硒瓜果专用肥（追肥型）4千克；提前将之溶化，随水冲入；也可混匀，穴施，但操作不便。

　　6.采收后的追肥：尤其第二类蔬菜，每次采收后多应浇水，可采取冲施方法将肥料施入；基本组方：三元素复合肥（硫酸钾型）6千克，尿素2千克，富硒瓜果专用肥（追肥型）1千克；将之溶化后随水冲入。

　　7.叶面喷肥：富硒瓜果专用肥（喷施型）1千克，兑水45千克，直喷叶面即可。

　　具体肥料数量，应根据土壤、产量等状况具体确定，不要机械的一刀切。

　　四、注意事项

　　1.畜禽粪便类有机肥，一定要发酵腐熟，不得使用生粪，尤其进行保护栽培时，更是如此。

　　2.菌糠废料的发酵处理：以其干料为基数，加入1%石灰粉拌匀后，加入0.5左右尿素、50%沼液后，进行发酵处理，每周翻堆一次，约需 30天左右，即可摊开晒干。

　　3.富硒瓜果专用肥的基肥型与追肥型以及喷施型是三种配方，不可混用，更不可替代，尤其不得对果实直接喷施基肥型或追肥型的富硒肥。

　　4.茄果类蔬菜的品种很多，各有特点，具体施肥量或者施肥方案，应根据蔬菜品种、土质和地域条件以及栽培季节、生产模式等具体确定，不可一概而论。

　　5.收获后应及时采样送检，产品含硒量检验的考察依据是“NY 861-2004粮食及制品中铅、镉、铬、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量”标准。