“清源行动”打击违法添加

　 　 　　顺德区市监局介绍，从2015年10月开始，该局联合区公安局开展了为期一年的打击食品非法添加违法犯罪“清源行动”。为了更有效发现问题，此次行动有针对性地抽检了市场及其周边的贝壳类（花甲、沙甲、蚬等）共38批次，不合格产品8批次，不合格项目为氯霉素。该局已组织辖区分局开展不合格产品后续处理工作，目前，7批次不合格水产品已第一时间移送公安机关，1批次不合格水产品已由该局执法人员立案并已办结。

　 　 　　据了解，包括省里的检查在内，几次检查主要检出的超标物中，隐性孔雀石绿是一种化学制剂，不法商贩在养殖或运输途中使用是为了防治鱼病或消毒，但因长期超量使用可能致癌而被我国明令禁止添加。氯霉素、呋喃唑酮代谢物AOZ等则属于抗生素类别，因对人体健康有害，都被在食品动物中禁止使用的。

下一步，管理部门将制定流通环节食用农产品年度抽检计划，其中拟在5、8、11月份对鱼类、虾蟹类、新鲜贝类等水产品进行抽检，计划共检测水产品96批次。检　 　 　　验项目主要针对孔雀石绿、抗生素残留。

　 　 　　通过标识追根溯源

　 　 　　顺德还将推进淡水鲜活水产品标识管理试点工作。

　 　 　　根据《佛山市淡水鲜活水产品标识管理试点工作推进方案》，顺德将督促列入试点的大洲水产批发中心、泓顺渔场依照方案开展建立食用水产品入市流通信息登记制度和食用水产品标识的使用管理措施。顺德区食药监局副局长孔繁昌表示，推行食用水产品标识管理后，每条鱼、每只水产品个体都会有一个唯一的身份标识，方便进行溯源。

　 　 　　另外，顺德将创新监管与检测手段。拟申报建立顺德区食用农产品（散装食品）安全检测体系项目，该项目第一期拟建立九个试点快检实验室。通过检测设备与监管平台实现信息化对接，可以在食用农产品进入农贸市场、批发市场前就进行检测，倒逼养殖户科学、安全种养。

对于美食之都顺德而言，广大餐饮企业也需要重视警惕。虽然大多数餐饮企业是从外面购进水产品，但如经营不合格食品，餐饮店同样有责任。因此，监管部门提醒餐饮经营者，本着对消费者和自己负责的态度，都要对进货原材料进行索证索票，对产品来源进行验证。