7月中旬以来，盐城市场鸡蛋价格走出了前期低迷的状态，出现较大幅度的回升，再次跨入“4元”门槛。国家统计局盐城调查队价格调查监测资料显示，7月30日盐城农贸市场良种鸡蛋最高零售价已涨至每斤4.4元，比今年以来的最低零售价每斤3.4元上涨了29.4%；与7月5日的价格相比，良种鸡蛋的平均零售价从每斤3.6元涨至4.3元，上涨了19.4%。一位摊主介绍说，近三周来，鸡蛋价格一直在涨，进货是一次一个价，最多的一天就涨了两毛钱。
据分析，此次鸡蛋价格快速回升主要有以下原因：一是市场供应偏紧。上半年的低迷价格影响了养殖户的积极性，纷纷加大淘汰力度，蛋鸡存栏减少，再加上随着气温逐渐升高，蛋鸡进入“歇伏”期，产蛋量下降，又不易保存，供应总量减少。二是生产成本增加。夏季鸡舍需要进行降温处理，养殖成本相应增加，养鸡户倾向于高价出售。三是肉蛋比价变化。猪肉价格大幅上涨，肉蛋比价发生变化，部分家庭鸡蛋消费增多，助推了鸡蛋价格的上行。四是价格季节性因素影响。鸡蛋价格波动具有明显的规律性，波动明显，通常4月份为鸡蛋全年价格的最低点，7月份开始上涨，高点通常出现在8、9月份。预计随着9月学校陆续开学，在中秋、国庆双节提振下，鸡蛋需求量会有所增加，价格或将继续上行。
