经常买菜的市民会发现，近段时间，蔬菜价格太高，春节前两天，黄瓜20元/公斤、扁豆24元/公斤、西红柿16元/公斤；节后，按照市场运行规律，蔬菜价格应迅速回落，今年虽然也有所回落，但幅度有限。据新发地市场的监测数据显示：正月十七，蔬菜加权平均价3.37元/公斤，去年同期为2.56元/公斤，同比上涨31.64%，涨幅明显。缘何今年菜价持续高位？听听业内人士怎么说。
蔬菜价格高位
时间长幅度大
实际上，蔬菜价格自去年入冬以来始终在高于上年同期的价位运行；2016年以后，价格同比上涨的幅度居高不下。
按往年的市场运行规律，本市蔬菜价格季节性波动的最高价一般出现在春节前后或春节期间。往年春节前后蔬菜加权平均批发价一般冲高到3.5-3.55元/公斤，节后快速回落，今年春节前后菜价冲高到3.6-3.65元/公斤，明显高于去年；往年菜价高企的持续时间一般不超过10天，今年则持续一月有余；去年正月十七菜价比正月初六降18.21%，今年仅降5.07%。今年以来，菜价明显高于去年同期是不争的事实。
异常天气状况
造成菜价猛涨
北京冬、春季蔬菜供应主要由3部分构成：冬储蔬菜，包括大白菜、萝卜、洋葱、土豆、冬瓜、南瓜、芋头、山药、莲藕、葱姜蒜等；北方产区设施蔬菜（大棚蔬菜），包括黄瓜、茄子、西红柿等茄果类蔬菜和芹菜、小菠菜、小油菜、小白菜、韭菜、茴香等小品种鲜嫩蔬菜；南方产区露地蔬菜，包括豆角类、椒类以及菜花、莴笋等蔬菜。
去年11月的低温寡照对北方设施蔬菜生产造成严重影响
去年11月，正是北方产区设施蔬菜生长的关键阶段，河北、北京、天津、山东及辽宁部分地区遭遇了长时间低温寡照天气，降雨、降雪和严重雾霾，气温低于常年同期，光照强度仅相当于常年同期的30%，严重影响了蔬菜的生长速度。不仅如此，由于缺少光照，蔬菜大棚闷热潮湿，灰霉病蔓延，许多蔬菜烂根、烂叶，小白菜、小油菜要么烂在棚里，要么长势弱，产量明显下降。茴香、韭菜生长速度放缓；黄瓜秧、西红柿秧、圆茄秧、西葫芦秧被灰霉病困扰，要么需较长时间复壮，要么拔掉重种。
在这种情况下，新发地市场蔬菜加权平均批发价在去年10月中下旬和11月上旬处于近几年同期的中价位，12月中下旬跃升到近几年同期的高点。
以黄瓜为例，河北、山东黄瓜在去年10月份定植以后，原本应元旦前后上市，由于灰霉病影响，早茬黄瓜被拔掉重种，推迟到今年2月末至3月初才能上市，整个冬季黄瓜供应一直靠辽宁朝阳凌源的，价格长时间处于高位；北方产区西红柿一直供不应求，不得不从云南元谋向本市运送，北方产区西红柿价格居高不下；河北衡水饶阳暖棚圆茄，应元旦之前上市，因为去年11月份的光照不足，部分茄秧被拔除，部分勉强恢复但难以挂果，已挂果的圆茄质量不佳。饶阳圆茄直到今年2月下旬才批量上市，产量也大不如前。
1月中下旬的强寒流对南方产区蔬菜生产造成严重摧残
供应本市的南方蔬菜主要产自长江以南地区，包括广东、广西、海南、云南、浙江、福建、湖北、四川等地。去年入冬以后，南方产区的蔬菜供应充足，对北方蔬菜产量下降是有力的补充。椒类、豆角类、菜花、莴笋价格曾一度低于北方产区夏季时的价格。
南方这个冬季的蔬菜种植面积有所扩大，供应充足，去年12月初大量上市，价格回落。特别是椒类、豆角类、菜花、莴笋、圆白菜、白萝卜、青皮冬瓜等及北方自产不足的小油菜、油麦菜、生菜、香菜（云南）和西葫芦（广西、云南）等，比去年同期有较明显降幅。但是，1月中旬以后，受极端天气影响，南方蔬菜大部分被强寒流摧残，价格大幅反弹(见下表)。
寒流过后，深受菜价大幅上涨之苦的是南方产区居民，寒流之前，南方产区蔬菜自给有余，可以驰援北方产区，寒流过后则自顾不暇。
个别冬储蔬菜价格高企也是异常天气在作祟
入冬以后，北方冬储洋葱价格较高，这与去年夏季北方地区旱情有关。
冬储洋葱主产地甘肃种植面积没有减少，但在生长期内受干旱影响，亩产下降30%，以至于整个冬季，洋葱价格比上年同期翻番。而且，接续冬储洋葱的是云南的新洋葱，而云南的新洋葱在生长期内受1月中下旬强寒流影响，单重下降，亩产也下降。
接续冬储土豆的是云南新土豆。云南新土豆去年2月20日进京，比常年提前20天；今年不会提前上市，产量也有所下降。往年，云南新土豆单重250克的占到土豆总量的50%；今年强寒流使秧苗受冻，单重普遍下降50-100克，亩产自然下降。新土豆、新洋葱上市期推迟，亩产下降，都会延长冬储蔬菜的销售期，有可能对价格产生拉动作用。
三月供应增加
菜价以降为主
目前蔬菜价格偏高，是前期不利天气造成的，后遗症会存续一段时间，但会逐渐减弱。3月，北方地区冬储蔬菜价格会保持相对稳定，个别品种，如冬储萝卜仍会明显低于去年并面临销售压力；北方设施蔬菜随着气温的回升，产量在逐渐增加，价格明显下滑；南方产区蔬菜也会逐渐被北方产区蔬菜所取代，菜价下降是总体趋势。
据了解，2月下旬，北方产区的小品种蔬菜价格已出现松动，受低温寡照影响补种茄果类蔬菜如黄瓜、圆茄、西红柿的供应明显好转；天津暖棚早茬芹菜推迟了上市期，2月下旬开始与晚茬芹菜同时应市；山东青州的新白菜很快就会接续冬储大白菜；山东聊城暖棚生产的豆角类蔬菜上市量逐渐加大，价格已有所回落。
所以，3月份以后，北京地区蔬菜供应的总趋势是由偏紧向宽松转换。
提示
今冬的高菜价不是种植面积减少造成的，而是极端天气的影响造成的。菜农不应看到菜价大幅走高就盲目扩种，避免出现几茬或几个产地的蔬菜同时上市现象。因为一旦出现这样的“碰头”，蔬菜就可能出现卖难现象。
