南瓜苗是一种新兴的特种蔬菜，因其绿色无公害而畅销城乡市场。南瓜苗的嫩梢、嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，以及嫩花茎、花苞均可食用。试验表明，采用以采收南瓜苗为主的高密度、多茬次，以及保护地栽培等系列化栽培模式生产南瓜苗，不仅满足当地市场需要，而且还出口日本、东南亚等国家和地区，栽培周期短经济效益高。优质南瓜苗栽培技术介绍如下：

一、露地栽培

1、品种选择与种子处理选用优质品种为好，如黄瓢南瓜、磨盘南瓜、枕头南瓜和长柄南瓜等。南瓜种子经晒种1-2天后，用50℃温水烫种5-10分钟，再浸种催芽。

2、施肥与整地以保水保肥的沙壤土为佳。深耕晒垄，施足基肥后，做成宽1-1.5米的平畦，畦面按10厘米的穴距打穴或按行距15-20厘米的规格打出条播横行。

3、播种时间与方法自4月中旬到8月底，分批排开播种，将催好芽的种子按每穴2-3粒进行穴播，或按3-4厘米间距条播。播后浇透水，覆盖2厘米厚的营养土。

4、管理和采收苗期管理的重点是确保充足的肥水供应。幼苗高40厘米左右，具有5-6片真叶时分批采收。可以连根拔起，剪去老根茎后扎把上市；也可以自基部留1-2片真叶，剪下嫩苗扎把上市。然后重施氮肥，促使萌发腋芽，当腋芽苗长到40厘米时，又可以采收。如此反复采收多次。在采收前5-7天喷施80毫克/公斤的赤霉素溶液，能够显著提高产量和改善品质。

二、保护地栽培

1、用地膜覆盖进行早熟栽培可以提前到2月下旬播种，播后浇透水，覆盖营养土，再用地膜平铺畦面，四周用土压实。出苗后让苗在地膜下生长。到3月中旬，寒流过后，再破膜放苗，在每株苗的四周用细土把地膜开口处封死。采收期可比露地栽培的提早半个月。

2、采用地膜加小拱棚进行早熟栽培播种期可提前到2月下旬。播种铺地膜后，立即搭小拱棚，棚膜选用透光性好的普通地膜。出苗后破膜露苗，但不揭棚膜，直到采收前揭棚膜。采收期可比露地栽培的提早1个多月。

3、采用大棚内多层覆盖进行早熟栽培播种期可以提早到10月下旬。控制大棚内的温度，避免高温引起幼苗徒长。越冬期加盖草帘保温。采收期可提前到春节前后。

4、利用8月份播种并采收过1-2次的南瓜苗老藤进行秋延后栽培这种南瓜苗有强大的根系，抗逆性强，10月中旬前后在畦面搭棚覆盖地膜保温促长，又可以采收多茬南瓜苗。因秋季南瓜苗极易纤维化，可通过加大施肥量、浇水量、喷施赤霉素和勤采收等措施改善品质。