秋冬时节，正是皇帝柑上市的时候。据广州中医药大学第一附属医院林丽珠教授介绍，皇帝柑营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品，但在吃法上也有一些讲究，建议在剥食时，不要只吃瓤肉，连着其外白色的“络”一起吃更益于健康。此外，其皮也可适当晒干保存当药用。

柑橘皮晒干可入药

据介绍，皇帝柑等柑橘的瓤肉外裹着一些白色的网状东西通常被称为“络”。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，且对肿瘤患者久咳引起的胸肋疼痛、气滞不舒等症状有辅助治疗作用。

现代营养学研究则发现，由皇帝柑等柑橘提取的橘络提取物，具有败毒抗癌、理气化痰的作用，对癌瘤积毒、气逆痰滞癌症患者尤为适用。因此，专家建议，吃皇帝柑时，不要只吃橘瓤，连着其外白色的“络”一起吃对身体更有益。

一般人吃完皇帝柑后都会把皮扔掉，林丽珠提醒说，其实柑橘皮收集起来晒干制成“陈皮”也可入药，有化痰、燥湿、理气安神的功效，在制作各色美味佳肴时适当放一点，不光可以增加食欲，还可以祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。也有人将橘皮收集起来放在床头、炕上，可起一定的理气安神助眠作用。

提醒

贪吃可患“胡萝卜素血症”

现代营养学研究发现，每人每天所需的维生素C只要吃100～300克橘子就已足够，皇帝柑之类的柑橘吃多了可致机体功能紊乱。皇帝柑中含有叶红质，如果一次性摄入过多，血中含量骤增并大量存积在皮肤内，可导致手掌、手指、足掌等部位皮肤发黄，医学上称此病为“胡萝卜素血症”，这是由于一次大量食用柑橘后，血液内胡萝卜素明显增多，肝脏来不及把多余的胡萝卜素转化为维生素A，皮肤内的胡萝卜素含量明显增多之故。

专家还特别提醒，皇帝柑含有丰富的果酸，空腹食用会对消化道黏膜产生不良刺激，脾胃虚弱的人不能多吃，否则“易伤脾胃，聚湿成痰，痰湿交结，妨碍正气”，有消化道溃疡的患者应格外注意。

此外，皇帝柑所含糖分非常高，糖尿病人食用尤其要慎重，曾有平常血糖控制良好的肺癌患者一个下午吃了半斤皇帝柑，晚餐前血糖“狂飙”吓坏家人。因此，专家建议，糖尿病人一天摄入量最好不要超过3两，血糖控制不理想者更应减少。而且，吃过后饭量也要适当减少，不然血糖会明显升高。